Čas receptu
- Doba přípravy
- 20 min
- Doba vaření
- 90 min
Počet porcí
4
Ingredience
- 800 g jehněčí kýty bez kosti
- 4 mravy
- 2 velké cibule
- po 1 hrsti čerstvého rozmarýnu, petrželky a tymiánu
- 2 strouhky česneku
- 100 ml oleje
- 50 ml balzámového octa
- 300 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 středně velká dýně nejlépe Hokaido
- 200 g čerstvých nebo sušených švestek
- sůl a pepř
Tento recept pochází z Moravy.Je v něm vše, co se zde pěstovalo a chovalo-švestky,dýně, jehněčí.Ochucoval se sice červeným vínem, ale v našem receptu dáváme trochu modernější balsamikový ocet. Podával se horký,tak jak to má jehněčí rádo, se šťouchanými brambory s česnekem, nebo jenom s chlebem.
Postup
Troubu předehřejeme na 180 °C . Jehněčí maso osolíme a opepříme, nakrájíme na kostky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka, cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější proužky nebo kolečka.
Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Jehněčí maso opečeme v pekáči nebo v hrnci vhodné do trouby na polovině oleje ze všech stran, přibližně 5 minut . Poté maso vyjmeme a do dalšího použití její přikryté odpočívat.
Do pekáče přidáme zbývající olej a asi 2 minuty na něm orestujeme cibuli, mrkev a prolisovaný česnek. Poté zalijeme balzamikovým octem. Přidáme zeleninový vývar a rajčatový protlak a krátce přivedeme k varu.
Do směsi vložíme opečené jehněčí maso a nasekané bylinky. Přikryjeme poklicí av troubě přibližněit přibližně 1 hodinu dusit .
Mezitím omyjeme dýni Hokkaido (loupat ji nemusíme), rozpůlíme ji a odstraníme semínka. Dužinu nakrájíme na kostky. Čerstvé švestky zbavíme pecek a nakrájíme na čtvrtky, sušené švestky rozpůlíme.
Po hodině duše přidáme do hrnce dýni a sušené švestky, ochutíme solí a pepřem a dalších 20 minut dusit , dokud dýně nezměkne a maso nebude krásně měkké.
Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme najemno. Jehněčí maso opečeme v pekáči nebo v hrnci vhodné do trouby na polovině oleje ze všech stran, přibližně 5 minut . Poté maso vyjmeme a do dalšího použití její přikryté odpočívat.
Do pekáče přidáme zbývající olej a asi 2 minuty na něm orestujeme cibuli, mrkev a prolisovaný česnek. Poté zalijeme balzamikovým octem. Přidáme zeleninový vývar a rajčatový protlak a krátce přivedeme k varu.
Do směsi vložíme opečené jehněčí maso a nasekané bylinky. Přikryjeme poklicí av troubě přibližněit přibližně 1 hodinu dusit .
Mezitím omyjeme dýni Hokkaido (loupat ji nemusíme), rozpůlíme ji a odstraníme semínka. Dužinu nakrájíme na kostky. Čerstvé švestky zbavíme pecek a nakrájíme na čtvrtky, sušené švestky rozpůlíme.
Po hodině duše přidáme do hrnce dýni a sušené švestky, ochutíme solí a pepřem a dalších 20 minut dusit , dokud dýně nezměkne a maso nebude krásně měkké.