Vepřový bůček s pražskou nádivkou, kapustou a bramborovými plackami - recept
Specialita regionu Praha
Doba vaření:120 min
Dozlatova upečený bůček s chutnou nádivkou zahřeje u srdce každého milovníka tradiční české kuchyně. Pravda, není to žádná dieta, ale jednou za čas si toto potěšení rádi dopřejeme.
Suroviny:
| vepřový bok s kostí (8 žeber) 3 cibule 80 g másla voda na podlévání 1 palička česneku sůl kmín nádivka: 40 g másla 1 menší cibule 200 g pražské šunky 50 g mraženého hrášku 4 vejce |
sůl kapusta: půl hlávky kapusty 50 g másla 5 stroužků česneku 2 hrsti škvarků bramborové placky: 800 g vařených oloupaných brambor 200 g hrubé mouky 2 vejce sůl sádlo nebo olej na smažení |
Postup:
Do očištěného vepřového boku prokrojíme kapsu. Maso potřeme utřeným česnekem se solí a okmínujeme ho. Na másle orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a šunku, vmícháme hrášek, vejce a osolíme. Směsí naplníme kapsu v mase. Cibuli nakrájíme na klínky a vyložíme jí dno pekáče, vložíme bůček, navrch položíme máslo. Pečeme cca 1 hodinu při 180 °C, pak otočíme a ½ hodiny dopékáme. Během pečení maso podléváme vodou. Kapustu nakrájíme na široké nudle, 2−3 minuty spaříme v osolené vodě, prudce zchladíme a necháme okapat. Na másle orestujeme plátky česneku, přimícháme škvarky, kapustu, podle chuti osolíme.
Bramborové placky - brambory nastrouháme, spolu s ostatními ingrediencemi vypracujeme tužší těsto. Z těsta vyválíme 1 cm vysokou placku (podsypáváme moukou), ze které hrnečkem vykrajujeme kolečka a na sádle je z obou stran opékáme dozlatova.
Přihlásit přes facebook