Vepřové koleno na způsob Elišky Přemyslovny v černém pivě marinované a poté do zlatova pečené - recept
Specialita regionu Jižní Čechy
Doba přípravy:24 hod - marinování
Doba vaření:2,5 hod
Doba vaření:2,5 hod
Počet porcí:1
Pečené vepřové koleno v uvedené marinádě, podávané na rustikálním prkně se železným držákem, ve kterém je koleno upevněno a po celou dobu konzumace ohříváno, takže maso se udržuje na stálé teplotě. Jako přílohy jsou: hořčice, křen, pečivo a sterilovaná zelenina
Suroviny:
| 1,5 kg vepřového kolena - zadní černé pivo celý pepř cibule česnek sůl |
voda křen hořčice pečivo sterilovaná zelenina |
Postup:
Černé pivo smícháme s vodou, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a celý pepř, převaříme a necháme vychladnout. Česnek rozetřeme se solí a vmasírujeme do masa až ke kosti, pak koleno vložíme do vychladlé marinády, aby bylo celé ponořené a necháme do druhého dne marinovat. Druhý den koleno upečeme, po celou dobu pečení koleno otáčíme a přeléváme marinádou.
Specialita šéfkuchaře v restauraci:
| název: | Hostinec Na Statku [1] |
| místo: | Vojkovice |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Babiččin mřížkový koláč, Salát ze špekáčků, Bramborák s uzeným masem, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Pečená hodová husa, Vepřové koleno na způsob Elišky Přemyslovny v černém pivě marinované a poté do zlatova pečené, Bramborové knedlíky |
| cena jídla od: | 90 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Švejk restaurant U Zeleného stromu [2] |
| místo: | Praha 1 |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Vepřový brabec s bramborovým knedlíkem a zelím po moravsku, Pečená kachna podávaná se zelím a knedlíky, Ovocné kynuté knedlíky, Moravský vrabec, Plzeňský guláš, Španělské ptáčky z telecího masa, Vepřové koleno pečené na černém pivě, Vepřové koleno na způsob Elišky Přemyslovny v černém pivě marinované a poté do zlatova pečené, Smažený vepřový řízek, Domácí utopenci s cibulí v octu, Bramborové knedlíky |
| cena jídla od: | 139 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |