Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím - recept
Doba vaření:60 min
Hledáme-li jídlo, které vystihuje to nejpodstatnější z české kuchyně, vepřo knedlo zelo je určitě ideální přiklad. V něm se spojují hned tři oblíbené české pochoutky: vepřová pečeně, knedlíky a kysané zelí. Že k tomuto jídlu patří ještě pivo, není snad třeba ani dodávat…
Suroviny:
| 1 kg vepřové pečeně 2 cibule 1 kyselejší jablko sůl mletý pepř česnek drcený kmín vývar celý kmín sádlo |
podle potřeby voda příloha: |
Postup:
Vepřovou pečeni osolíme, potřeme lehce mletým pepřem, mletým nebo drceným kmínem, rozetřeným česnekem a dáme do nádoby s víkem a necháme uležet do druhého dne v lednici.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, jablka na plátky a dáme do pekáče, kde jsme rozpustili sádlo a nechali zpěnit celý kmín. Potom přidáme vepřovou pečeni, přikryjeme a dáme péci do trouby. Pečeme asi 3/4 hodiny přikryté, potom odkryjeme a necháme zrůžovět napřed na jedné straně a potom na druhé. Před posledním otočením přidáme do výpeku vývar – množství záleží na tom, kolik chceme mít šťávy z pečeně.
Mezitím si připravíme kysané zelí, které dáme vařit s trochou kmínu a soli. Když je zelí hotové, osladíme je podle chuti a zahustíme cibulovou jíškou. Jíšku připravíme tak, že dáme na pánev sádlo a cibuli rozkrájenou najemno smažíme, až začne růžovět a potom přidáme polohrubou mouku a necháme chvíli zpěnit. Potom zamícháme do vařeného zelí. Podle chuti můžeme přisladit.
Vepřovou pečeni podáváme se zelím a bramborovým nebo chlupatým knedlíkem.
Bramborové knedlíky
Suroviny:
| 1 kg brambor 2 vejce lžíce mléka |
cca 400 g hrubé mouky 3 lžíce hrubé dětské krupičky sůl |
Postup:
Brambory, den předem vařené ve slupce, oloupeme, nastrouháme na hrubém okurkovém struhadle, v míse je osolíme a smícháme s vejci rozšlehanými ve lžíci mléka. Brambory přendáme na vál posypaný moukou a postupně do nich zaděláváme mouku s krupicí, až se těsto nelepí. Z těsta vytvarujeme šišky a vaříme je v osolené vodě asi 20 minut.
Chlupaté knedlíky
Suroviny:
| 350 g syrových oloupaných brambor 150 g ve slupce vařených oloupaných brambor 250 g hrubé mouky |
1 vejce hrst petržele kudrnky sůl |
Postup:
Vařené i syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle a smícháme je s moukou, vejcem a sekanou petrželkou kudrnkou, osolíme a důkladně zamícháme v kompaktní těsto. Část těsta si vezmeme do dlaně a lžící tvarujeme knedlíky, které házíme rovnou do vařící osolené vody. Podebereme, aby se nepřichytly ke dnu, a podle velikosti vaříme asi 5–7 minut. Po vyjmutí z vody lehce zakápneme olejem.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Hotel Atlas - restaurace Globe [1] |
| místo: | Benešov |
| speciality: | Kuřecí stehna dle „dobré hospodyňky“, Svíčková na smetaně, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky |
| cena jídla od: | 120 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Hradní restaurace [2] |
| místo: | Loket |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Karlovarský guláš, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Bramborák, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky, Tvarohové knedlíky s jahodami, Kapr smažený s bramborovým salátem, Candát na kmíně |
| cena jídla od: | 95 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Potrefená husa [4] |
| místo: | České Budějovice |
| speciality: | Kapří hranolky, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky |
| cena jídla od: | 99 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Potrefená husa [5] |
| místo: | Praha |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Guláš pražského uzenáře, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky |
| cena jídla od: | 146 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Restaurace a Penzion Šimanda [6] |
| místo: | Praha 9 |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Guláš pražského uzenáře, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Bramborák, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky, Rajská omáčka s hovězím masem |
| cena jídla od: | 79 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Restaurace U Kejklíře [7] |
| místo: | Olomouc |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Kulajda, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Koprová omáčka |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Restaurant Čertousy [8] |
| místo: | Praha 9 |
| speciality: | Masová paštika s játry a brusinkami, Svíčková na smetaně, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím |
| cena jídla od: | 85 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Švamberský dům [9] |
| místo: | Český Krumlov |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky, Ovocné kynuté knedlíky, Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, Kapr na modro po staročesku |
| cena jídla od: | 80 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Wellness relax areál Hnačov [10] |
| místo: | Plánice |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Kachní prsa po šumavsku, Křepelka plněná hříbky, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Bramborák, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Vepřová kýta po selsku, Smažené řízky, Rajská omáčka s hovězím masem, Ovocné kynuté knedlíky, Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, Kapr smažený s bramborovým salátem, Candát na kmíně, Pstruzi plnění houbami, Jelení medailónky se zelím |
| cena jídla od: | 49 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |