Vepřová krkovička pečená v rozmarýnovém sádle s česnekem - recept
Specialita regionu Český sever
Doba vaření:4–5 hod
Pořádný kousek vepřového se nedá představit bez česnekového aroma a rozmarýn patřil k oblíbeným staročeským kořením. Přidáte-li oboje do rozehřátého sádla, vůně kuchyně našich předků krásně prostoupí masem. Aby byla iluze dávných časů dokonalá, doplňte kroupami nastavovanou kaší a zapíjejte pivem.
Suroviny:
| 800 g krkovice vepřové 1 kg vepřového sádla 3 paličky česneku 5 větviček rozmarýnu Rozpis na přílohu: 500 g brambor 80 g krup nebo krupek |
30 g másla 500 g čerstvého špenátu 1 střední cibule sůl pepř lisovaný česnek majoránka |
Postup:
Krkovici rozřízneme na dvě části, z každého kousku vytvoříme váleček a svážeme jej. Osolíme, opepříme a opečeme na části sádla dozlatova. Poté společně se stroužky česneku a větvičkami rozmarýnu vložíme do pekáčku s rozehřátým sádlem. Maso musí být zcela ponořené v sádle. Necháme 4 až 5 hodin zvolna táhnout na sporáku těsně pod bodem varu či v troubě při asi 90 °C.
Brambory a kroupy uvaříme doměkka v osolené vodě. Brambory rozmačkáme dohladka s máslem, přidáme kroupy, osolíme, opepříme a s mírou dochutíme česnekem a majoránkou - po chvilce se zahřejí a chuť se stane intenzivnější!
Na sádle z masa zpěníme jemně nakrájenou cibulku a vložíme na ni opláchnutý špenát. Krátce prohřejeme, osolíme a opepříme.
Hotové maso opatrně zbavíme provázku a ostrým nožem (maso je velmi měkké) nakrájíme na plátky. Servírujeme s nastavovanou kaší a špenátem, doplněnými o upečené stroužky česneku - jsou sladké a měkoučké.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Hospoda Domov [1] |
| místo: | Liberec 8 |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Vepřová krkovička pečená v rozmarýnovém sádle s česnekem |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Potrefená husa [2] |
| místo: | Liberec |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Vepřová krkovička pečená v rozmarýnovém sádle s česnekem, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím |
| cena jídla od: | 90 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |