Vepřová krkovička pečená v rozmarýnovém sádle s česnekem - recept

Specialita regionu Český sever

Odeslat pohlednici

Pořádný kousek vepřového se nedá představit bez česnekového aroma a rozmarýn patřil k oblíbeným staročeským kořením. Přidáte-li oboje do rozehřátého sádla, vůně kuchyně našich předků krásně prostoupí masem. Aby byla iluze dávných časů dokonalá, doplňte kroupami nastavovanou kaší a zapíjejte pivem.

Suroviny:

Postup:

Krkovici rozřízneme na dvě části, z každého kousku vytvoříme váleček a svážeme jej. Osolíme, opepříme a opečeme na části sádla dozlatova. Poté společně se stroužky česneku a větvičkami rozmarýnu vložíme do pekáčku s rozehřátým sádlem. Maso musí být zcela ponořené v sádle. Necháme 4 až 5 hodin zvolna táhnout na sporáku těsně pod bodem varu či v troubě při asi 90 °C.
Brambory a kroupy uvaříme doměkka v osolené vodě. Brambory rozmačkáme dohladka s máslem, přidáme kroupy, osolíme, opepříme a s mírou dochutíme česnekem a majoránkou - po chvilce se zahřejí a chuť se stane intenzivnější!
Na sádle z masa zpěníme jemně nakrájenou cibulku a vložíme na ni opláchnutý špenát. Krátce prohřejeme, osolíme a opepříme.
Hotové maso opatrně zbavíme provázku a ostrým nožem (maso je velmi měkké) nakrájíme na plátky. Servírujeme s nastavovanou kaší a špenátem, doplněnými o upečené stroužky česneku - jsou sladké a měkoučké.

Specialita je připravována v těchto restauracích:

Zakreslit restaurace do mapy

název:	Hospoda Domov [1]
místo:	Liberec 8
speciality:	Svíčková na smetaně, Vepřová krkovička pečená v rozmarýnovém sádle s česnekem
hodnocení:
	více »

název:	Potrefená husa [2]
místo:	Liberec
speciality:	Svíčková na smetaně, Vepřová krkovička pečená v rozmarýnovém sádle s česnekem, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím
cena jídla od:	90 Kč
hodnocení:
	více »