Vařený hovězí jazyk se sardelovou omáčkou - recept
Specialita regionu Severní Morava a Slezsko
Doba vaření:90 min
Příčí se vám vzít do úst to, co už tam jednou někdo měl? V tomto případě určitě udělejte výjimku. Nejenže hovězí jazyk patří mezi delikatesy, ale navíc se díky jeho nízké kalorické hodnotě nemusíte při konzumaci vůbec omezovat. Ale, pozor - sardelová omáčka se smetanou zrovna dietní není...
Suroviny:
| 1500 g hovězího jazyka 250 g kořenové zeleniny 80 g cibule 20 g soli 2 ks bobkového listu |
Rozpis na omáčku 10 ks sardelí 40 g másla 60 g tuku 20 g cibule |
80 g hladké mouky 1 l vývaru šťáva z půlky citronu 125 ml 33% smetany |
Postup:
Umytý hovězí jazyk vložíme do vařící vody, přidáme sůl a při mírném varu necháme dojít doměkka. Půl hodiny před dovařením přidáme očištěnou zeleninu v celku, cibuli a bobkový list. Uvařený jazyk ponoříme na chvíli do studené vody a pak z něj odstraníme kůži. Nakrájíme na plátky.
Sardele prolisujeme a polovinu promícháme s máslem. Rozpálíme tuk, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a zbytek prolisovaných sardelí, necháme zpěnit, zaprášíme moukou, a orestujeme. Podlijeme vývarem, 20 minut povaříme a procedíme.
Do hotové omáčky přidáme smetanu, citronovou šťávu a sardelové máslo.
Příloha:
různé knedlíky a placky
Přihlásit přes facebook