Vařené filátko ze pstruha se studenou koprovou omáčkou - recept
Specialita regionu Krkonoše
Doba vaření:10 min
Průzračné horské bystřiny a potoky dříve pstruhy jen oplývaly, není tedy divu, že i v Krkonoších má tato ryba své tradiční způsoby úpravy. Stažení z kůže a vykostění sice vyžaduje trošku práce, nicméně hotový pokrm z křehkých filátek vám čas strávený v kuchyni dokonale vynahradí.
Suroviny:
| 2 pstruzi á 200-220 g 150 ml bílého vína kořenová zelenina 100 ml vody divoké koření sůl |
Rozpis na omáčku: 4 lžíce majonézy 4 lžíce kysané smetany sůl cukr kopr |
Postup:
Řádně vykuchané a opláchnuté pstruhy podélně prořízneme. Zbavíme kostí a kůže. Nakrájenou kořenovou zeleninu vložíme do kastrolku s vínem a vodou, solí a divokým kořením. Krátce povaříme.
Poté přidáme pstruží filátka, která zvolna vaříme 3-4 minuty.
Uvařená filátka se zeleninou klademe na talíře, podáváme k nim vařené brambory s petrželkou a studenou omáčku připravenou z majonézy, kysané smetany, soli, malého množství cukru a jemně nakrájeného čerstvého kopru.
Příloha:
vařené brambory s petrželkou
Přihlásit přes facebook