Valašský zoftový guláš - recept
Specialita regionu Východní Morava
Doba vaření:120 min
Záleží jen na vás, zda se jej rozhodnete servírovat jako hlavní jídlo nebo jako přesnídávkovou polévku. Správně by se měl vařit na otevřeném ohništi pod širým nebem, aby získal uzenou příchuť od doutnajícího dřeva. Skvěle si ale určitě pochutnáte i na guláši vykouzleném na klasickém sporáku.
Suroviny:
| 1 200 g skopového nebo jehněčího masa s kostí (krk, žebra) 2 lžíce oleje 1 větší cibule 1-2 feferonky sůl 8 stroužků česneku majoránka bobkový list celé nové koření celý pepř |
sladká paprika 1 lžíce rajského protlaku 1,5 l vody 1 středně velká mrkev 1 kořenová petržel 1 malý celer 200 g květáku 200 g kapusty 500 g brambor pórek |
Postup:
Na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli, zasypeme mletou paprikou a zalijeme trochou vody, aby nezhořkla. Přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, majoránku, utřený česnek, rajčatový protlak a feferonku. Osolíme a zalijeme zbytkem vody. Vložíme maso nasekané i s kostmi na menší kousky. Vaříme asi hodinu, dokud maso není téměř měkké, a pak přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu a brambory. Vše dovaříme doměkka. Před dokončením vsypeme do guláše najemno nakrájený pórek.
Příloha:
chléb nebo bílé pečivo
Přihlásit přes facebook