Šumavská kulajda se zastřenými vejci - recept
Specialita regionu Šumava
Doba vaření:30 min
Kulajda se v různých obměnách vaří od Šumavy až po Krkonoše. Hustá bílá polévka z brambor, hub a smetany koluje mezi kuchařkami v několika „zaručeně pravých“ verzích a jednu z nich vám právě předkládáme.
Suroviny:
| 800 ml vody 300 g brambor 30 g sušených hub 200 ml smetany ke šlehání 1 snítka čerstvého kopru nebo 2 lžíce sterilovaného 5–7 lžic jíšky |
50 g másla na zjemnění 4 vejce kmín sůl bílý pepř ocet |
Postup:
Sušené houby předem namočíme, minimálně na 1 hodinu, nejlépe přes noc. Brambory očistíme a nakrájíme na hrubé kostky, zalijeme vodou, přidáme namočené houby včetně vody, ve které byly namočené, osolíme, opepříme, přidáme kmín a vaříme, až jsou houby a brambory měkké, cca 15–20 minut. Zalijeme smetanou, zahustíme jíškou, ochutíme octem, zjemníme máslem a přidáme pokrájený kopr. Do lehce osolené a okyselené, mírně vroucí vody vkládáme v naběračce rozklepnutá vejce a zavaříme tak, aby žloutek zůstal měkký a obalený vařeným bílkem. Po 4–5 minutách varu vejce vyjmeme a vložíme do studené vody, aby se zatáhla. Při podávání vkládáme do každé porce polévky jedno zastřené vejce.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Zámecká restaurace Vlašim [1] |
| místo: | Vlašim |
| speciality: | Bramborové taštičky, Zámecká kulajda s lesními houbami, bramborami a zastřeným vejcem, zjemněná smetanou, Svíčková na smetaně, Šumavská kulajda se zastřenými vejci, Domácí utopenci s cibulí v octu, Lívance s teplým ovocem, Ovocné kynuté knedlíky, Kulajda, Candát na kmíně, Konfitované kachní stehno podávané s česnekovými bramborovými plátky a pečeným rajčátkem |
| cena jídla od: | 135 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |