Španělské ptáčky z telecího masa - recept
Specialita regionu Praha
Doba vaření:120 min
Co dalo Španělsko české gastronomii? Přece španělské ptáčky! Ale buďme přesní, název sice svádí, nicméně recept samotný byste v hispánské kuchyni marně hledali…
Suroviny:
| 800 g telecího masa z kýty 4 lžičky plnotučné hořčice 50 g špeku 2 nožičky párku v jedlém střívku 2 vejce 1 velká sterilovaná okurka |
1 velká cibule 100 ml oleje jíška na zahuštění šťávy sůl pepř |
Postup:
Maso nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme je do šíře, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Okurky, vejce, párky, špek a cibuli pokrájíme na stejné čtvrtinové dílky a klademe na jednotlivé plátky masa. Dobře zavineme, popřípadě spíchneme párátkem. Na povrchu můžeme též osolit a opepřit. Do pekáčku vložíme cibuli, zalijeme olejem, navrch naskládáme natěsno ptáčky a dáme zapéct do maximálně rozehřáté trouby na 10 minut, pak zmírníme a dopékáme při 150 °C cca 45 minut, až je maso měkké. Během pečení poléváme vypečenou šťávou nebo podle potřeby podléváme horkou vodou. Když je maso hotové, vyjmeme je z výpeku. Ten přivedeme k varu, vyrestujeme do zlatohněda, zalijeme trochou vody a zahustíme jíškou, dochutíme solí, pepřem a lžičkou hořčice. Ptáčky vložíme zpět do šťávy a prohřejeme. Podáváme s rýží.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Hospoda Kyčerka [1] |
| místo: | VELKÉ KARLOVICE |
| speciality: | Sváteční česnečka, Skořicové koláče, Uzený pstruh s koprovým dresingem, Bramborové knedlíky, Vepřové koleno pečené na černém pivě, Kachní prso s krémovou kapustou Savoy a křupavou slaninou, Dukátové buchtičky, Španělské ptáčky z telecího masa, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Hovězí roštěná na česneku se špenátem a bramborovým knedlíkem, Jelení medailónky se zelím, Králík na smetaně (od Tonky), Moravský vrabec, Svíčková na smetaně, Smažený vepřový řízek, Chřest se šunkou a širokými nudlemi, Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, Pečené vepřové koleno, Srnčí hřbet nebo kýta na divoko, Ovocné kynuté knedlíky, Pečená hodová husa, Smažené řízky, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Masová paštika s játry a brusinkami |
| cena jídla od: | 79 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Švejk restaurant U Zeleného stromu [2] |
| místo: | Praha 1 |
| speciality: | Vepřový brabec s bramborovým knedlíkem a zelím po moravsku, Vepřové koleno na způsob Elišky Přemyslovny v černém pivě marinované a poté do zlatova pečené, Plzeňský guláš, Bramborové knedlíky, Domácí utopenci s cibulí v octu, Pečená kachna podávaná se zelím a knedlíky, Vepřové koleno pečené na černém pivě, Ovocné kynuté knedlíky, Španělské ptáčky z telecího masa, Moravský vrabec, Svíčková na smetaně, Smažený vepřový řízek |
| cena jídla od: | 139 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |