Španělské ptáčky z telecího masa - recept
Specialita regionu Praha
Doba vaření:120 min
Co dalo Španělsko české gastronomii? Přece španělské ptáčky! Ale buďme přesní, název sice svádí, nicméně recept samotný byste v hispánské kuchyni marně hledali…
Suroviny:
| 800 g telecího masa z kýty 4 lžičky plnotučné hořčice 50 g špeku 2 nožičky párku v jedlém střívku 2 vejce 1 velká sterilovaná okurka |
1 velká cibule 100 ml oleje jíška na zahuštění šťávy sůl pepř |
Postup:
Maso nakrájíme přes vlákno na plátky, naklepeme je do šíře, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Okurky, vejce, párky, špek a cibuli pokrájíme na stejné čtvrtinové dílky a klademe na jednotlivé plátky masa. Dobře zavineme, popřípadě spíchneme párátkem. Na povrchu můžeme též osolit a opepřit. Do pekáčku vložíme cibuli, zalijeme olejem, navrch naskládáme natěsno ptáčky a dáme zapéct do maximálně rozehřáté trouby na 10 minut, pak zmírníme a dopékáme při 150 °C cca 45 minut, až je maso měkké. Během pečení poléváme vypečenou šťávou nebo podle potřeby podléváme horkou vodou. Když je maso hotové, vyjmeme je z výpeku. Ten přivedeme k varu, vyrestujeme do zlatohněda, zalijeme trochou vody a zahustíme jíškou, dochutíme solí, pepřem a lžičkou hořčice. Ptáčky vložíme zpět do šťávy a prohřejeme. Podáváme s rýží.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Potrefená Husa Platnéřská [1] |
| místo: | Praha |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Španělské ptáčky z telecího masa |
| hodnocení: | |
| více » |