Škubánky s mlékem a mákem - recept
Specialita regionu Východní Čechy
Doba vaření:45 min
Příprava pokrmu proslulého natolik, že po něm dostal jméno pejsek v oblíbeném českém večerníčku, není žádná věda. V jednom hrnci povaříte brambory a vytvoříte husté těstíčko, ze kterého budete škubat nočky. Dáváte-li přednost slaným jídlům, nahraďte cukr sýrem a máslo rozškvařenou slaninou.
Speciality:
| 500 g brambor 200 g hrubé mouky sůl 400 g mléka |
200 g mletého máku cukr moučka 200 g másla |
Postup:
Brambory dáme vařit do lehce osolené vody. Po uvaření je téměř scedíme, ale ponecháme v nich asi 4 cm vody. Zasypeme hrubou moukou a vařečkou propícháme v mouce otvory, aby mohla vycházet pára. Hrnec přiklopíme pokličkou a necháme na mírném ohni, dokud se voda nevyvaří. Poté důkladně prošťoucháme.
Vznikne lepkavá hmota z níž velkou lžící, namáčenou do horkého mléka, aby se nechytala, tvarujeme noky. Vkládáme je do talíře s horkým mlékem, sypeme mákem s cukrem a přeléváme rozpuštěným máslem.