Škubánky s mákem - recept
Specialita regionu Praha
Doba vaření:45 min
Klasika mezi českými sladkými jídly. Nenáročné na suroviny, milované generacemi – to jsou bramborové škubánky.
Suroviny:
| 1 kg brambor 300 g hrubé mouky 250 g sádla nebo másla sůl |
Na posypání: mletý mák smíchaný s moučkovým cukrem nebo tvrdým tvarohem |
Postup:
Oškrábané, na středně velké kostky nakrájené brambory zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit tak na 15 minut (aby byly do poloměkka). Vývar scedíme, ne však zcela, necháme asi 1/3 u brambor (odlitý vývar nevyléváme, možná jej ještě použijeme), zasypeme hrubou moukou a koncem vařečky „prošťoucháme“, abychom viděli vývar. Hrnec postavíme na minimální plamínek a brambory takto necháme 15–20 minut propařit. Poté brambory rozšťoucháme co nejvíce dohladka, dobře propracujeme a roztíráme o stěny kastrolu, aby těsto bylo hladké (až 10 minut) a nelepilo se na vařečku. Těsto můžeme podle libosti ještě dosolit. Lžící namáčenou v rozpuštěném tuku vykrajujeme z těsta noky - škubánky. Škubánky vaříme ještě ve vroucí vodě asi 3 - 5 minut.
Po vytažení sypeme směsí máku a cukru, mastíme máslem nebo sádlem.
Přihlásit přes facebook