Pstruh plněný zeleninou s bramborovými špalíčky - recept
Specialita regionu Krkonoše
Doba vaření:20 min
Dobře připravená rybí specialita je malý chuťový zázrak. Když si k pstruhovi připravíme zeleninovou nádivku ovoněnou rozmarýnem, jsme na dobré cestě okouzlit kulinářským umem všechny hosty…
Suroviny:
| 4 pstruzi (porce cca 200 g) 100 g mrkve 50 g celeru 50 g petržele 40 g másla 25 g sušených hub 100 g anglické slaniny na plátky 1 svazek kudrnky 1 snítka rozmarýnu drcený kmín pepř sůl |
Bramborové špalíčky: 600 g ve slupce vařených, oloupaných brambor 100 g měkkého tvarohu 200 g hrubé mouky 100 g červené cibule 40 g sádla 200 ml plnotučného kefíru 1 vejce 1 svazek kopru sůl |
Postup:
Nadrobno nakrájenou zeleninu a houby orestujeme na másle společně s rozmarýnem, osolíme, opepříme a na závěr přidáme nasekanou kudrnku. Touto směsí naplníme ryby, které osolíme a pokmínujeme. Ryby obalíme plátky slaniny, opatrně přendáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 10-15 minut při 180 °C. Výtečnou přílohou jsou lahodné bramborové špalíčky.
Bramborové špalíčky
Uvařené brambory nastrouháme, přidáme vejce, mouku, tvaroh, jemně nasekanou cibuli, osolíme a prohněteme v hladké těsto. Z těsta tvoříme malé špalíčky, které vaříme v mírně osolené vodě 4-5 minut, necháme okapat a opečeme na sádle. Opečené špalíčky zalijeme kefírem, krátce podusíme, přidáme sekaný kopr, případně dosolíme.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Restaurant Panorama [1] |
| místo: | Špindlerův Mlýn |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Krkonošské kyselo, Ovocné kynuté knedlíky, Pstruh plněný zeleninou s bramborovými špalíčky |
| cena jídla od: | 125 Kč |
| hodnocení: | - |
| více » |