Pečená kachna s bramborovou nádivkou - recept
Specialita regionu Severozápadní Čechy
Doba vaření:2–3 hod
Klasický recept našich babiček na pečenou kachnu není náročný na přípravu, ale na čas. Tajemství úspěchu spočívá v pozvolném pečení a odebírání jemného tuku. Ke kachně již nepodáváme žádnou přílohu, nahrazuje ji krásně vláčná a přitom úžasně křupavá bramborová nádivka.
Suroviny:
| 1 kachna 1 česnek mletá paprika sůl pepř Nádivka: 1,5 kg brambor |
2 cibule 1 kachní drůbky kachní sádlo 4 vejce 1 česnek majoránka pepř sůl |
Postup:
Kachnu očistíme, opláchneme, osušíme a přibližně hodinu před pečením osolíme na povrchu i zevnitř, potřeme utřeným česnekem, pepřem a paprikou. Syrové brambory oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, v míse necháme ustát a vodu slijeme. Nadrobno pokrájíme cibuli a drůbky z kachny a v kastrole na rozpuštěném kachním sádle osmahneme (játra však opečeme na roštu a nakrájíme na drobné kousky). Pak přidáme nastrouhané brambory a za stálého míchání ještě několik minut podusíme. Poté necháme vychladnout, do nádivky přidáme 4 rozšlehaná vejce, podle chuti osolíme a dochutíme pepřem, majoránkou a česnekem. Kachnu naplníme nádivkou, zašijeme ji a ve vyhřáté troubě pečeme 2–3 hodiny dozlatova. Při pečení ji poléváme vypečeným sádlem a vodou.
Přihlásit přes facebook