Moravský vrabec - recept
Specialita regionu Jižní Morava
Doba vaření:60 min
Jsou jídla tak spjaté s národní kuchyní, že ani není možné překládat doslova jejich název do jiných jazyků. Moravský vrabec by sice mohl být překladatelský oříšek, ale jednotlivé ingredience hovoří jasně: pečené vepřové maso, kysané zelí a bramborový knedlík. Prostě moravská pochoutka.
Suroviny:
| 600 g vepřové plece česnek 3 cibule pepř sůl |
ocet 500 g kysaného zelí olej 1 brambora kmín |
Postup:
Vepřovou plec nakrájíme na větší kousky, osolíme, opepříme, smícháme s plátky česneku a kmínem a necháme asi 2 hodiny odležet v chladu. Do pekáčku dáme nakrájenou cibuli a připravené maso. Zprudka opečeme v pekáčku, zalijeme šálkem vody a dáme do trouby péct. Pečeme asi hodinu do změknutí, za občasného podlévání výpekem.
Kysané zelí slijeme a rozkrájíme. Na pánvi orestujeme cibuli a necháme zesklovatět, poté přidáme zelí. Bramboru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, zahustíme zelí a ještě chvíli dusíme. Nakonec přidáme ocet a sůl podle chuti. Podáváme s bramborovým knedlíkem.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Hotel Nové Údolí [1] |
| místo: | Stožec |
| speciality: | Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Ovocné kynuté knedlíky, Moravský vrabec, Lívance s teplým ovocem, Smažený vepřový řízek |
| cena jídla od: | 89 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Motorest Naháč [2] |
| místo: | Chocerady |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Kulajda, Chlupaté knedlíky se škvarky a červeným zelím, Oukrop, Pečená kachna podávaná se zelím a knedlíky, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky, Moravský vrabec, Uzené maso s povidlovou omáčkou, Smažený vepřový řízek |
| cena jídla od: | 55 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Restaurace hotelu Bouček [3] |
| místo: | Kroměříž |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Česnečka s kroupami, Bramborák, Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky, Rajská omáčka s hovězím masem, Kapr smažený s bramborovým salátem, Moravský vrabec, Smažený vepřový řízek, Bramborové knedlíky, Brynzové halušky se slaninou |
| cena jídla od: | 80 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |
| název: | Švejk restaurant U Zeleného stromu [4] |
| místo: | Praha 1 |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Vepřový brabec s bramborovým knedlíkem a zelím po moravsku, Pečená kachna podávaná se zelím a knedlíky, Ovocné kynuté knedlíky, Moravský vrabec, Plzeňský guláš, Španělské ptáčky z telecího masa, Vepřové koleno pečené na černém pivě, Vepřové koleno na způsob Elišky Přemyslovny v černém pivě marinované a poté do zlatova pečené, Smažený vepřový řízek, Domácí utopenci s cibulí v octu, Bramborové knedlíky |
| cena jídla od: | 139 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |