Masová paštika s játry a brusinkami - recept
Specialita regionu Praha
Doba vaření:60 min
Nenechte se odradit tím, že od počátku přípravy k první ochutnávce uplyne celý den! Jemná paštika, která se na jazýčku jen rozplývá, totiž rozhodně stojí za to. Ať už ji naservírujete k snídani, odpolední svačině či večernímu posezení s přáteli, rozhodně budete pasováni na mistry kuchyně.
Suroviny:
| 300 g vepřové plece 300 g vepřových jater 200 g uzené slaniny 100 g cibule 200 g brusinkového kompotu |
2 lžíce smetany 1 lžička mleté papriky 5 g paštikového koření sůl tenké plátky slaniny na vyložení formy |
Postup:
Nejprve upečeme maso a necháme ho prochladnout. Na strojku umeleme slaninu, rozpálíme ji na pánvi a dozlatova v ní opečeme jemně nakrájenou cibuli. Pečené maso a syrová játra společně dvakrát pomeleme. K hotové směsi přidáme slaninu s osmaženou cibulí, lžičku koření, papriku, sůl, brusinkový kompot a přelijeme smetanou. Dobře promícháme a ochutnáme. Výsledek musí být pikantní, protože vařením se chuť zjemní. Formu vyložíme alobalem, který celý pokryjeme tenkými plátky slaniny. Vlijeme masovou směs. Formu zakryjeme pokličkou nebo alobalem, vložíme do vodní lázně a pečeme v troubě při 85 °C asi 1 hodinu. Necháme vychladnout do druhého dne, pak hotovou paštiku vyklopíme a krájíme na plátky.
Příloha:
různé druhy pečiva, které mažeme máslem
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | U Básníka pánve [1] |
| místo: | Praha 2 |
| speciality: | Masová paštika s játry a brusinkami, Svíčková na smetaně, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Bramborák, Smažené řízky, Rajská omáčka s hovězím masem, Candát na kmíně, Husí játra s mandlemi |
| cena jídla od: | 85 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |