Královský chřestový krém s drůbežím masem - recept
Specialita regionu Praha
Doba vaření:30 min
Myslíte si, že chřest je exotická rostlina a v tradičním českém jídelníčku tedy nemá co dělat? Nenechte se mýlit. Začal se u nás pěstovat již koncem 18. století, například v okolí Kralup nad Vltavou. Rostl pod zvony z pálené hlíny a vynikal svou jemností. Přesvědčte se sami, zda je tomu tak i dnes.
Suroviny:
| 1 kuřecí prso asi 250 g čerstvého chřestu 2 lžíce másla 1-2 lžíce hladké mouky bílý pepř |
muškátový oříšek sůl 1 vaječný žloutek asi 125 ml smetany pažitka |
Postup:
Kuřecí prso uvaříme zvolna doměkka v osolené vodě. Chřest oloupeme, oddělíme hlavičky a uvaříme jej doměkka. Hlavičky uvaříme zvlášť.
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou okořeníme, zalijeme vývarem z kuřecích prsíček a vývarem s rozmixovaným chřestem. Dobře povaříme a scedíme.
Do přeceděného krému přidáme nakrájené kuřecí prsíčko, uvařené hlavičky chřestu a přilijeme směs smetany se žloutkem. Při podávání zdobíme najemno nakrájenou pažitkou.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Ada Restaurant [1] |
| místo: | Praha 1 |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Královský chřestový krém s drůbežím masem, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Smažené řízky, Koprová omáčka |
| hodnocení: | |
| více » |