Králík načerno (po polsku) - recept
Specialita regionu Severní Morava a Slezsko
Doba vaření:60 min
Region hraničí s Polskem, a tak není divu, že se odtud inspirace vloudila do místní kuchyně. Polské ovocné polévky zná aspoň z vyprávění snad každý, vy však budete sladkou chuť švestek, perníku a rozinek testovat ve spojení s jemným králičím masem. Otevřete láhev vína pro doladění omáčky a zbytkem zapíjejte!
Suroviny:
| 1200 g králičího masa v porcích 150 g cibule 300 g kořenové zeleniny 350 g sušených švestek 350 g perníku na strouhání 300 ml červeného suchého vína |
70 g jader vlašských ořechů 70 g rozinek 30 g loupaných mandlí sůl celý pepř bobkový list |
tymián nové koření jalovec olej voda nebo vývar na podlévání |
Postup:
Naporcovaného králíka opečeme na oleji. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, očištěnou zeleninu na tenké nudličky a společně osmahneme na rozpáleném oleji dohněda. Přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření, jalovec, sušené švestky a opečené králičí maso. Osolíme, podlijeme vývarem nebo vodou a dusíme doměkka. Poté maso vyjmeme a omáčku zahustíme perníkem. Přilijeme červené víno a necháme krátce povařit. Nakonec omáčku přecedíme a přidáme do ní sekané vlašské ořechy, mandle a rozinky.
Přihlásit přes facebook