Králík na zázvoru se smetanovou omáčkou a bramborovou gratinádou - recept
Specialita regionu Jižní Čechy
Doba vaření:2,5 hodiny
Pečené králičí stehno jemné zlatavé barvy, přelité jemnou smetanovou omáčkou bílé barvy. Chuť a vůně jsou typická po použitých surovinách.
Suroviny:
| 1 kg králičích stehen 200 g uzeného bůčku 1-2 stroužky česneku 3 cibule 100 g hladké mouky 0,2 l smetany 2 lžíce másla 100 g čerstvého zázvoru sůl |
trojbarevný pepř Gratináda 20 ks brambor 1 l 12 % smetany na vaření větvička čerstvého tymiánu 150 g parmezánu grand moravia sůl drcený pepř |
Postup:
Do pekáče vložíme na jemno nakrájenou cibuli s troškou másla a v tomto základu opečeme králičí stehna, které okořeníme solí a mletým pepřem, česnekem a čerstvým zázvorem. Přidáme větvičky čerstvého tymiánu, mírně podlijeme a pečeme při 150 - 160 °C 1,5 - 2 hodiny dle velikosti stehen. Po upečení vyjmeme stehna, výpek z králíka zahustíme moukou, přidáme smetanu a lehce provaříme. Na konec vše prolisujeme, zjemníme druhou dávkou smetany, dochutíme a přidáme máslo.
Gratináda
Brambory oloupeme a za syrova nakrájíme na tenké plátky, ochutíme solí a pepřem, tymiánem a trochou utřeného česneku. Vše smícháme v pekáči se smetanou a parmezánem a po té dáme péct na 170 °C zhruba na 40 minut.
Přihlásit přes facebook