Králík na smetaně (od Tonky) - recept
Specialita regionu Jižní Morava
Doba vaření:90 min
Divocí králíci jsou dnes v naší přírodě k vidění spíš vzácně, a tak si pro tento recept vystačíte s jeho domácím příbuzným. Když k němu přidáte to správné koření, bude výsledek neméně skvělý. A protože jsme na Moravě, nemůže v lahodné smetanové omáčce chybět trochu vína.
Suroviny:
| 600-800 g králičího zadku 100-120 g libové slaniny 100 ml bílého vína 200 ml smetany 100 g kořenové zeleniny |
1 malá cibule 1/2 lžičky rajského protlaku hořčice sůl mleté divoké koření |
Postup:
Králičí maso rozdělíme na 50-70 g velké dílky. Protáhneme jimi část proužků slaniny, obalených v mletém divokém koření. Potřeme směsí ze soli, hořčice, rajského protlaku a části vína. Necháme 6-8 hodin odležet.
Poté na zbytku slaniny zlehka osmahneme nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Přidáme odleželé maso. Zastříkneme vínem a zvolna dusíme doměkka. Na závěr přilijeme smetanu. Maso vyjmeme. Omáčku se zeleninou nezahušťujeme, ale prolisujeme nebo rozmixujeme.
Příloha:
houskový knedlík
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Hotel La Fresca [1] |
| místo: | Kroměříž |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Králík na smetaně (od Tonky), Candát na kmíně, Pečená hodová husa, Husí játra s mandlemi, Konfitované kachní stehno podávané s česnekovými bramborovými plátky a pečeným rajčátkem |
| cena jídla od: | 95 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |