Králičí hřbet v anglické slanině s tymiánem a majoránkou - recept
Doba přípravy:20 min
Doba vaření:80 min
Doba vaření:80 min
Počet porcí:4
Suroviny:
| 800 g králičího hřbetu bez kosti | tymián |
| 300 g anglické slaniny | sůl |
| majoránka | olej |
| mouka na zahuštění šťávy | 1 větší cibule |
Postup:
Očištěné maso osolíme a okořeníme tymiánem a majoránkou a necháme 2 hodiny odležet. Poté zabalíme do plátků anglické slaniny (jako roládu) a zabalíme do alobalu.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, zalijeme vodou nebo vývarem. Přidáme zbytek majoránky a tymiánu.
Do takto připraveného základu vložíme roládu z králičího hřbetu a pečeme na 170°C cca 1 hodinu.
Po upečení základ vyrestujeme, zaprášíme moukou, zalijeme vodou a provaříme.
Naporcované maso přeléváme procezenou šťávou.
Jako vhodnou přílohu můžeme použít šťouchané brambory.
Specialita šéfkuchaře v restauraci:
| název: | Moravská chalupa [1] |
| místo: | Brno |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Moravská cibulačka s uzeným masem, Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Bramborák, Smažené řízky, Moravský vrabec, Pečená hodová husa |
| hodnocení: | |
| více » |