Kachní prsa po šumavsku - recept
Specialita regionu Šumava
Doba přípravy:25 min
Doba vaření:40 min
Doba vaření:40 min
Počet porcí:4
Netradiční způsob úpravy kachny se bude jistě zamlouvat všem, kteří dávají oproti klasické variantě se zelím a knedlíkem přednost lehčím jídlům. Nasládlá chuť sušeného ovoce a desertního vína se dokonale snoubí s kachním masem, a tak této kombinaci žádný gurmán rozhodně neodolá!
Suroviny:
| 4 ks kachních prsou 120 g sušeného ovoce 40 g ořechových jader 100 ml dezertního vína |
vývar nebo voda na podlévání 1 lžíce oleje sůl směs suchých bylinek |
Postup:
Sušené ovoce pokrájíme a zakapeme vínem. Nasekáme si ořechy. Každý kousek masa nařízneme dlouhým špičatým nožem tak, aby vznikla kapsa, kterou vyplníme namočeným ovocem a ořechy. Prsa uzavřeme párátky, osolíme, okořeníme sušenými bylinkami a na oleji opečeme. Potom podlijeme trochou vývaru nebo vodou a zvolna pečeme doměkka.
Příloha:
bramborová kaše, vařené brambory, dušená rýže, brusinkový kompot