Kachna na medu a víně se zelím a bramborovým česnekovým knedlíkem - recept
Specialita regionu Východní Čechy
Doba vaření:2–3 hod
Budete-li si chtít pochutnat na české klasice, dozlatova upečená kachna na medu je určitě ta správná volba. A když si jako přílohu připravíte dušené červené zelí a bramborové česnekové knedlíky, budou hosté vaše kuchařské umění ještě dlouho vynášet do nebes…
Suroviny:
| 1 kachna 100 g soli 2 špetky kmínu 300 ml červeného vína 200 ml vody 100 g medu |
dušené červené zelí: 1 malá hlávka červeného zelí 100 g cibule 200 g jablek 50 g sušených švestek 50 ml octa 100 g krystalového cukru 2 lžíce sádla sůl |
bramborové česnekové knedlíky: 400 g ve slupce vařených brambor 100 g hrubé mouky 1 vejce 2–3 stroužky česneku 50 g uzeného špeku dlaň majoránky sůl pepř |
Postup:
Očištěnou kachnu osolíme (sůl důkladně vetřeme do masa), ochutíme kmínem a přelijeme medem. Vložíme do pekáče, podlijeme červeným vínem, vodou a necháme nejlépe přes noc odležet. Vložíme do trouby a pečeme na 200 °C cca 20 minut, poté přiklopíme a pečeme asi 2 hodiny na 165 °C. V průběhu pečení maso přeléváme a případně podléváme podle chuti vodou nebo vínem, ke konci pečení odklopíme a dopečeme zlatavou kůrčičku.
Dušené červené zelí
Na sádle zesklovatělou cibulku přidáme červené zelí pokrájené na nudličky, přisypeme cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme pokrájené sušené švestky, podlijeme vodou, octem a necháme asi 20 minut dusit pod pokličkou. Před dokončením přidáme nastrouhaná jablka, krátce podusíme a dochutíme solí, případně cukrem nebo octem.
Bramborové česnekové knedlíky
Brambory oloupeme a nastrouháme, přidáme mouku, vejce, prolisovaný česnek, majoránku, lehce orestovaný špek, sůl a pepř. Těsto důkladně a rychle propracujeme (pozor, bramborové těsto rychle řídne), vytvoříme válečky, které vaříme 15–20 minut v osolené vodě nebo lépe v páře.
Přihlásit přes facebook