Jehněčí kýta s pohankovým kubou a liškami - recept
Specialita regionu Východní Morava
Doba vaření:60 min
Libové jehněčí maso si v tomto receptu můžete připravit po způsobu nejlepších restaurací: s pohankou a restovanými liškami.
Suroviny:
| 600 g jehněčí kýty bez kosti 4 stroužky česneku 80 g špeku sůl pepř sádlo 1 šalotka snítka tymiánu vývar pohanka: 100 g pohanky lámanky |
30 g sušených hub 200 g lišek nebo hlívy ústřičné 1 šalotka 2 stroužky česneku sádlo kmín majoránka sůl pepř máslo |
Postup:
Kýtu naporcujeme na dva úhledné kusy, které prošpikujeme česnekem a špekem, osolíme, opepříme a ze všech stran opečeme na sádle, přihodíme na kostičky nakrájenou šalotku a snítku tymiánu, podlijeme vodou nebo vývarem a pod pokličkou dusíme v troubě do změknutí.
Houby smícháme s pohankou, zalijeme horkou vodou v poměru díl pohanky a jeden a půl dílu vody, necháme odstát alespoň hodinu. Na sádle opečeme nakrájenou šalotku a česnek, orestujeme pohanku s houbami, okořeníme kmínem, majoránkou, solí a pepřem. Lišky nebo hlívu orestujeme na másle, ochutíme solí a pepřem.
Na talíř servírujeme porci pohanky, plátky masa (krájíme přes vlákno) a završíme restovanými liškami.