Jehněčí hřbet se škubanci a trnkovou omáčkou - recept
Specialita regionu Východní Morava
Doba vaření:75 min
Než dostaneme toto jídlo z plotny na stůl, bude to chvilku trvat. Dobré věci chtějí svůj čas a talíř vonící rozmarýnem, slaninou a švestkami nás za námahu odmění opravdu dosytosti.
Suroviny:
| 4 steaky z jehněčího hřbetu po 200 g 4 snítky rozmarýnu 60 g slaniny mletý pepř sůl olej na opečení střik piva |
škubance: 100 g špeku 800 g brambor uvařených ve slupce a oloupaných 200 g hrubé mouky 2 vejce sůl |
trnková omáčka: 80 g slaniny 250 g švestkových povidel 200 g sušených švestek trochu vody sůl |
Postup:
Jehněčí hřbet rozdělíme na 4 kusy, prošpikujeme slaninou a snítkou rozmarýnu, do masa vpracujeme sůl a pepř. Steaky opékáme na rozpáleném oleji z obou stran, při pečení zastříkneme pivem.
Škubance
Špek nakrájíme na kostičky, vypečeme jej a ponecháme stranou. Budeme ho potřebovat až na podávání. Brambory nastrouháme na jemném struhadle a smícháme je s ostatními ingrediencemi v polotuhé těsto. Na prkénko položíme část těsta a do vroucí osolené vody nožem nebo lžící odkrajujeme rychlým „škubnutím“ kousky a zavaříme. Cedníkem vyjmeme a ukládáme do mísy, ve které je smícháme s vypečeným špekem.
Trnková omáčka
Slaninu nakrájenou na kostičky vypečeme, přidáme povidla, popřípadě trochu vody, svaříme a na závěr vložíme sušené švestky, ochutíme špetkou soli.
Přihlásit přes facebook