Hronovská vepřová pečeně na zázvoru - recept

Specialita regionu Východní Čechy

Odeslat pohlednici

Lehce pálivá chuť zázvoru, sladký med a vůně hřebíčku dodávají vepřovému masu exotický nádech. Že jste správně ve východních Čechách poznáte podle přílohy, kterou je poctivé dušené zelí a domácí bramborový knedlík. Časově náročnější přípravu vám bohatě vynahradí skvělý kulinářský zážitek!

Suroviny:

Postup:

Nařežeme kůži na vepřové kýtě a vetřeme do ní mletý zázvor. Do zářezů v kůži napícháme hřebíček, maso osolíme a potřeme medem. Vložíme do pekáčku na pokrájenou cibuli a podlijeme pivem. V mírně rozehřáté troubě pečeme doměkka, dokud maso nezíská zlatavé zabarvení. Šťávu vydusíme a zaprášíme moukou. Rozředíme ji pivem a vývarem a řádně provaříme. Můžeme přidat ještě trochu medu a mletého zázvoru.

Uvařené brambory propasírujeme, přidáme mouku, škrob, sůl, vejce. Zpracujeme těsto, které se nesmí lepit. Z něj tvarujeme malé kulaté knedlíčky o průměru asi 3 cm a vaříme v osolené vodě.

Pokrájené zelí orestujeme na sádle a cibuli, přidáme brusinkový kompot a zalijeme vývarem, dochutíme solí, cukrem, octem a zahustíme nastrouhaným syrovým bramborem.

Příloha:

bramborové knedlíky, červené zelí, vařené brambory, bramborové placky, bramboráčky, saláty z čerstvé nebo nakládané zeleniny

Specialita je připravována v těchto restauracích:

Zakreslit restaurace do mapy

název:	Hotel Zlatá Hvězda [1]
místo:	Litomyšl
speciality:	Svíčková na smetaně, Hronovská vepřová pečeně na zázvoru
hodnocení:
	více »

název:	Restaurace U Bulánka [2]
místo:	Batňovice
speciality:	Svíčková na smetaně, Hronovská vepřová pečeně na zázvoru, Houbová smetanová polévka, Dvojitá slepice
cena jídla od:	77 Kč
hodnocení:
	více »