Dušené hlávkové zelí po moravsku - recept
Specialita regionu Jižní Čechy
Doba vaření:40 min
Suroviny:
| 1 kg bílého hlávkového zelí 1 cibule 1 lžíce hladké mouky 1 syrový brambor olej |
kmín sůl ocet cukr |
Postup:
Hlávkové zelí očistíme, vyřízneme košťál a nakrájíme na nudličky. Nakrájené zelí spaříme vařící vodou. Vložíme do hrnce a zalijeme trochou vody, zavaříme, přiklopíme poklicí a dusíme do měkka asi 30 minut. Během dušení zelí si oloupeme a nakrájíme cibuli. Do kastrolu dáme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a okmínujeme. Kmín při restování krásně uvolní aroma. Když začne cibulka lehce růžovět, přidáme hladkou mouku, krátce zapražíme a cibulovou jíšku odstavíme z ohně. Přendáme do misky. Oloupeme bramboru a nastrouháme najemno. Připravíme si strouhaný brambor do misky. Když je zelí měkké, zkontrolujeme, případně zredukujeme či doplníme množství vody v zelí a přidáme cibulovou jíšku. Dobře promícháme. Přidáme strouhaný brambor, zamícháme jej do zelí a povaříme 5 minut. Nyní dochutíme octem, solí, cukrem, krátce povaříme.
Podáváme k pečeným masům, drůbeži. Také se hodí k sekané pečeni.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Restaurant Černý medvěd [1] |
| místo: | Brno |
| speciality: | Pečená kachna s knedlíkem a se zelím, Svíčková na smetaně, Husí játra s mandlemi, Dušené hlávkové zelí po moravsku, Pečená kachna podávaná se zelím a knedlíky, Švestkové knedlíky z bramborového těsta |
| cena jídla od: | 109 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |