Dragounské maso v bramborových plackách - recept
Specialita regionu Plzeňsko
Doba přípravy:20 min
Doba vaření:30 min
Doba vaření:30 min
Počet porcí:4
Tohle jídlo není pro žádná párátka, ale pro ty, kdo mají rádi pikantně upravené maso. Ve spojení s bramborovými plackami spolehlivě zasytí.
Suroviny:
| 800 g vepřové libové kýty 1600 g kysaného zelí 3 cibule 3 polévkové lžíce sádla 5 bobulek jalovce 5 stroužků česneku 1 kávová lžička pálivé mleté papriky sůl pepř |
vývar na podlévání 10 ml borovičky bramborové placky: 750 g brambor 175 g polohrubé mouky 2 polévkové lžíce sádla sůl |
Postup:
Vepřové maso nakrájíme na kostičky. Na sádle zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pálivou papriku a jalovec. Vložíme maso, osolíme, opepříme, orestujeme a podlijeme vývarem. Chvíli dusíme a pak přidáme nakrájené kysané zelí a dodusíme doměkka. Na závěr přidáme utřený česnek a podle chuti dokyselíme. Do hotového zelí přilijeme ostrou pálenku. Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme. Vmícháme mouku, osolíme a vypracujeme těsto. Z něj vykrajujeme placky, které opékáme na malém množství tuku.
Servírujeme tak, že na placku doprostřed dáme dragounské maso a druhou plackou zakryjeme.