Bramborové placky s povidly a s mákem neboli patenty - recept
Specialita regionu Jižní Morava
Doba vaření:30 min
Na obyčejných plotnách starých kamen mnohdy vznikaly zázraky. Ještě že nám v našich moderních kuchyních zůstaly alespoň recepty, s nimiž si můžeme připomenout takové pochoutky, jako jsou křupavé bramborové placky plněné povidly.
Suroviny:
| 800 g den předem uvařených a oloupaných brambor 300 – 400 g hladké mouky, podle škrobnatosti brambor 2 vejce 100 g vepřového škvařeného sádla 200 g švestkových povidel (voda nebo rum na |
případné rozředění) 100 g mletého máku 50 g moučkového cukru sůl hladká mouka na podsypávání |
Postup:
Brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, sůl a vypracujeme těsto, z něhož vytvarujeme šišky. Ty rozdělíme na stejně velké části, ručně vypracujeme placičky a ty vyválíme jako tenké placky. Ihned pečeme nasucho na rozpálené teflonové pánvi nebo plotně z obou stran, až se na nich dělají puchýřky. Jakmile je sundáme z pánve, potřeme rozpuštěným horkým sádlem, namažeme švestkovými povidly (pokud jsou hustá a nejdou rozetřít, zřeďte je vlažnou vodou nebo kapkou rumu) a posypeme jemně umletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem. Placky můžeme zabalit jako palačinky nebo podle krajových zvyklostí přeložit dvakrát na půl, takže vznikne tvar taštičky.
Specialita je připravována v těchto restauracích:
| název: | Restaurace, penzion Havírna [1] |
| místo: | Letovice |
| speciality: | Svíčková na smetaně, Bramborové placky, Pečená kachna podávaná se zelím a knedlíky, Sváteční česnečka, Bramborák, Smažené řízky, Švestkové knedlíky z bramborového těsta, Ovocné kynuté knedlíky, Tvarohové knedlíky s jahodami, Bramborové placky s povidly a s mákem neboli patenty, Vepřová panenka plněná sušenými švestkami s bylinkovými brambory, Smažený vepřový řízek |
| cena jídla od: | 59 Kč |
| hodnocení: | |
| více » |