Zvěřina

  • Bažant na víně

    Bažant na víně

    Bažant má navíc kromě výborné chuti i výživově velmi vhodné složení masa. Obsahuje totiž jen velmi málo tuku, ale naopak spoustu antioxidantů. A protože celý život žije pouze v lesích a na polích, jde vlastně o bio maso!

  • Jelení medailónky se zelím

    Jelení medailónky se zelím

    Může mít něco společného jelen, pálenka a víno? Kdepak, nejde o myslivce posilněného alkoholem, ale o zajímavý recept na přípravu zvěřiny. Jelení steaky oflambujeme na pálence, podlijeme vínem a podáváme s pikantním červeným zelím. Taková kombinace zaručeně žádného milovníka dobrého jídla nezarmoutí. Tato úprava zvěřiny je regionální specialitou ze Šumavy.

  • Kančí se šípkovou omáčkou

    Kančí se šípkovou omáčkou

    Šípková omáčka je staročeskou specialitou. Sladkokyselá omáčka se výborně hodí k veškeré zvěřině, ale nejlépe se snoubí s mladým kančím masem.

  • Křepelka plněné hříbky

    Křepelka plněné hříbky

    Zatímco křepelčí vejce jsou již poměrně dostupná, sehnat tohoto drobného ptáčka pro přípravu pokrmu hodného králů je stále ještě oříšek. Lov divokých křepelek ve volné přírodě je u nás totiž zakázán. Pokud se vám ji přece jen poštěstí „ulovit", vězte, že pochází buď z domácího odchovu nebo ze zahraničí

  • Srnčí medailonky pod ořechovou krustou s dušenými jablky a hruškami

    Srnčí medailonky pod ořechovou krustou s dušenými jablky a hruškami

    Zvěřina je pro malý obsah tuku považována za velmi dobře stravitelné maso a srnčí se u nás těší vůbec největší oblibě. Milovníci „myslivecké kuchyně“ tento sváteční recept z Českého ráje určitě ocení.

  • Srnčí na divoko s chlupatými knedlíky

    Srnčí na divoko s chlupatými knedlíky

    Pokud náhodou v rodině nemáte nimroda, máte s největší pravděpodobností zvěřinu na talíři jen párkrát do roka. Ale když už se dostanete k její přípravě, musí stát výsledek za to. V našem receptu si k srnčímu masu připravíme božsky vonící omáčku s brusinkami a chlupaté knedlíky.

  • Zaječí stehno na smetaně s karlovarským knedlíkem

    Zaječí stehno na smetaně s karlovarským knedlíkem

    Zatímco recept na národní specialitu, kterou je svíčková, počítá s hovězím, západočeská varianta sází na zaječí stehna. Zbytek už ale zůstává věrný osvědčené klasice - smetanová omáčka s pasírovanou kořenovou zeleninou se vine k masu a zlehka se vsakuje do nadýchaných karlovarských knedlíků s petrželkou. Regionální specialita západočeských lázní.