Pečená hodová husa

Pečená hodová husa
Send by e-mail

Doba přípravy

Doba přípravy
20 min
Doba vaření
4 hodiny

Počet porcí

pro 4 osoby

Ingredience

  • 1 středně velká husa (asi 4 kg)
    3 jablka a 1 hruška nebo 4 jablka
    několik snítek rozmarýnu
    voda na podlévání
    kmín
    sůl
    Staré české pořekadlo o Martinovi na bílém koni, na jehož svátek končí období polních prací a přichází zima, zná asi každý. Víte ale také, že se jednalo o svátek veselý a bujarý, který dal vzniknout také přísloví „Na svatého Martina, kouřívá se z komína“? Lidové moudro dokonce varuje, že kdo v tento den ani neochutná martinskou husu, bude celý příští rok hladovět!
     

postup

  • 1. Husu důkladně zvenku i zevnitř omyjeme, nasolíme ji a okmínujeme (i zevnitř!) a necháme v chladnu do druhého dne uležet. Asi tři hodiny před pečením ji vyndáme a necháme odpočinout při pokojové teplotě.
     
    2. Troubu předehřejeme na 130 stupňů. Nasolenou husu vložíme do pekáče prsíčky dolů a podlijeme horkou vodou (měla by sahat asi do čtvrtiny pekáče). Pekáč přiklopíme a dáme husu péct.
     
    3. Pečeme 3 hodiny, během pečení husu několikrát otočíme, aby se opekla z obou stran – a pokaždé znovu přiklopíme, aby se maso nevysušilo. Občas také propíchneme kůži, aby mohlo vytékat sádlo. Počkáme, až se vyškvaří, a potom ho můžeme odebírat, případně s ním husu znovu polévat.
     
    4. Po 3 hodinách husu obložíme jablky, nakrájenými na dílky a zbavenými jádřinců, a rozmarýnem a dáme péct na dalších 40 minut. Poté na posledních 20 minut zvýšíme teplotu na 170 stupňů a husu odkryjeme, aby se vypekla pěkná, křupavá kůžička. Měkkou husu necháme před podáváním odpočinout.
     
    Tip:
    Pomalé pečení pomáhá, aby se maso nevysušilo, ale zůstalo krásně šťavnaté. Máte-li dost času, klidně snižte teplotu na 100 stupňů a pečte sedm hodin.