Les trésors de la cuisine des Monts des Géants

Les trésors de la cuisine des Monts des Géants

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  • Nous sommes en plein hiver et la nature enneigée des Krkonoše (Monts des Géants) n’est pas la seule à offrir des conditions idéales invitant aux sports d’hiver ou à des promenades dans un parc naturel recouvert de neige. L’hiver dans les Monts des Géants est séduisant non seulement pour les passionnés du ski, mais également pour les fins gourmets qui aiment déguster des spécialités régionales. Et dans ce sens, la région des plus hautes montagnes tchèques a sûrement quoi offrir. Si vous venez visiter, n’hésitez pas à goûter à certaines des spécialités locales – vous pouvez même essayer de les préparer vous-mêmes ! Les « krkonošské sejkory », variante régionale des galettes de pommes de terre typiquement tchèques que l’on enduit de saindoux ou de beurre avant de les servir, sont délicieuses et faciles à préparer. Il y a également la spécialité traditionnelle sucrée des Monts des Géants que sont les « škubánky », appellés encore « kucmoch ». Pour les préparer, on cuit des pommes de terre que l’on saupoudre ensuite de farine et que l’on mouille avec un peu d’eau. Puis on écrase le tout et on le travaille jusqu’à en former une pâte ferme et homogène. Ensuite, à l’aide d’une cuillère trempée dans du saindoux fondu, on découpe des petits morceaux, des « škubánky », dans cette pâte, que l’on décore soit avec du pavot, soit avec du fromage frais et du sucre. Une autre spécialité sucrée traditionnelle que l’on prépare dans la plupart des chalets de montagnes sont les « knedlíky » fourrés aux myrtilles, servis avec du fromage frais et du sucre. Un autre plat délicieux sont les « krkonošské špecle » avec de la viande fumée, du chou et des petits oignons, que vous pouvez savourer à Richtrovy boudy près de Pec pod Sněžkou. Et le vrai trésor de la cuisine des Monts des Géants, c’est bien sûr la soupe épaisse spéciale avec du levain de pain, des pommes de terre et des champignons, que l’on appelle « krkonošské kyselo ». Vous pouvez en préparer chez vous grâce à notre recette, ou bien vous pouvez y goûter dans plusieurs des restaurants certifiés Czech Specials des Monts des Géants, par exemple dans le décor charmant de l’hôtel de montagne Friesovy Boudy près de Strážný.

    procédure

    Temps de préparation

    Temps de préparation
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    Temps de cuisson
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    Nombre de parties

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    Ingrédients

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