Fotoseriál přípravy: Vepřová pečeně s knedlíkem a se zelím
|
1. Suroviny |
2. Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme a osolíme, |
|
3. okmínujeme drceným kmínem, |
4. potřeme oloupaným prolisovaným česnekem |
|
5. a opepříme. Vložíme do chladu alespoň půl dne odležet. |
6. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. |
|
7. Jablko oloupeme, |
8. zbavíme jadřince |
|
9. a nakrájíme na kolečka. |
10. Do vhodného pekáčku dáme sádlo, rozpálíme jej a přisypeme celý kmín, který krátce orestujeme. |
|
11. Přidáme nakrájenou cibuli, orestujeme ji krátce |
12. a přidáme jablko, nakrájené na kolečka. |
|
13. Zarestujeme společně krátce. |
14. Maso vyjmeme z chladu a položíme na restovaná jablka s cibulí a kmínem, trochu podlijeme vývarem |
|
15. a vložíme do vyhřáté trouby péci. Pečeme při cca 140°C asi 70 – 80 minut. |
16. Během pečení maso podléváme vývarem nebo vodou a přeléváme výpekem. Ke konci pečení přidáme tolik vývaru, kolik chceme mít šťávy. |
|
17. Upečené maso vyjmeme, po vpichu vidlicí z něj nesmí téci krvavá šťáva. |
18. Upečené maso krájíme na plátky přes vlákna. |
19. Podáváme nejlépe se zelím a s bramborovým či houskovým knedlíkem. Vhodnou přílohou jsou též chlupaté knedlíky. Místo zelí lze doporučit též dušené kedlubny nebo dušený špenát. K vepřové pečení se hodí též bramborová kaše a další úpravy brambor, k nimž skvěle „sedne“ okurkový salát. |