Fotoseriál přípravy: Jemné knedlíky vařené v ubrousku

Suroviny

1. Suroviny
nakrájíme na kostičky,

2. nakrájíme na kostičky,
zalijeme rozpuštěným máslem

3. zalijeme rozpuštěným máslem
a vložíme do rozpálené trouby ( cca 180°C ) asi na 10 – 15 min. zčervenat. Občas promícháme.

4. a vložíme do rozpálené trouby ( cca 180°C ) asi na 10 – 15 min. zčervenat. Občas promícháme.
Opečenou housku vyjmem a necháme zchladnout.

5. Opečenou housku vyjmem a necháme zchladnout.
Připravíme si dvě vhodné nádoby, jednu na šlehání bílků, druhou na žloutky. Oddělíme bílky od žloutků.

6. Připravíme si dvě vhodné nádoby, jednu na šlehání bílků, druhou na žloutky. Oddělíme bílky od žloutků.
dáme do menší nádoby,

7. dáme do menší nádoby,
bílky do větší, abychom je mohli ušlehat na tuhý sníh.

8. bílky do větší, abychom je mohli ušlehat na tuhý sníh.
Žloutky osolíme, promícháme

9. Žloutky osolíme, promícháme
a přidáme mléko.

10. a přidáme mléko.
Společně dobře promícháme.

11. Společně dobře promícháme.
Vychladlou opečenou housku přemístíme do díže a zalijeme mlékem se solí a žloutky. Dobře spolu promícháme.

12. Vychladlou opečenou housku přemístíme do díže a zalijeme mlékem se solí a žloutky. Dobře spolu promícháme.
Přidáme hrubou mouku,

13. Přidáme hrubou mouku,
petrželku

14. petrželku
a nastrouháme trochu muškátového oříšku, nebo dáme špetku muškátového květu.

15. a nastrouháme trochu muškátového oříšku, nebo dáme špetku muškátového květu.
Společně dobře promícháme.

16. Společně dobře promícháme.
Ušleháme si sníh z bílků,

17. Ušleháme si sníh z bílků,
sníh musí být dostatečně tuhý.

18. sníh musí být dostatečně tuhý.
Přidáme sníh k housce do díže

19. Přidáme sníh k housce do díže
a lehce jej do housky vmícháme.

20. a lehce jej do housky vmícháme.
V těstu nejsou nerozmíchané kousky sněhu.

21. V těstu nejsou nerozmíchané kousky sněhu.
Namočíme čistou utěrku dostatečné velikosti, dbáme, aby nebyla navoněná pracím práškem nebo aviváží.

22. Namočíme čistou utěrku dostatečné velikosti, dbáme, aby nebyla navoněná pracím práškem nebo aviváží.
Přemístíme těsto na utěrku,

23. Přemístíme těsto na utěrku,
připravíme si provázek

24. připravíme si provázek
a těsto zabalíme do utěrky – vytvoříme podlouhlý tvar knedlíku.

25. a těsto zabalíme do utěrky – vytvoříme podlouhlý tvar knedlíku.
Délku knedlíku přizpůsobíme velikosti našeho nádobí.

26. Délku knedlíku přizpůsobíme velikosti našeho nádobí.
Oba konce utěrky s knedlíkem zavážeme provázkem tak,

27. Oba konce utěrky s knedlíkem zavážeme provázkem tak,
že nám provázek vytvoří jakési poutko.

28. že nám provázek vytvoří jakési poutko.
Za toto poutko vkládáme knedlík do vařící vody,

29. Za toto poutko vkládáme knedlík do vařící vody,
vaříme 40 minut a v polovině varu opatrně otočíme.

30. vaříme 40 minut a v polovině varu opatrně otočíme.
Uvařený knedlík pomocí poutka vyjmeme,

31. Uvařený knedlík pomocí poutka vyjmeme,
odstraníme provázek

32. odstraníme provázek
a knedlík opatrně vyjmeme z utěrky.

33. a knedlík opatrně vyjmeme z utěrky.
Hotový knedlík můžeme lehce potřít tukem, aby neokoral,

34. Hotový knedlík můžeme lehce potřít tukem, aby neokoral,
nebo horký krájíme strunou nebo nití a podáváme.

35. nebo horký krájíme strunou nebo nití a podáváme.
Jemný knedlík je výbornou přílohou k e smetanovým omáčkám, nebo např. k úpravě zvěřiny se šípkovou zavařeninou, např. Kančí kýta se šípkovou omáčkou. Skvěle se hodí i k úpravám zvěřiny „na černo“ – tj. úprava s povidly, sušenými švestkami, ořechy, rozinkami, strouhaným perníkem, červeným vínem……

36. Jemný knedlík je výbornou přílohou k e smetanovým omáčkám, nebo např. k úpravě zvěřiny se šípkovou zavařeninou, např. Kančí kýta se šípkovou omáčkou. Skvěle se hodí i k úpravám zvěřiny „na černo“ – tj. úprava s povidly, sušenými švestkami, ořechy, rozinkami, strouhaným perníkem, červeným vínem……