Fotoseriál přípravy: Houskové kynuté knedlíky
|
1. Suroviny |
2. Do vhodné misky rozdrobíme droždí, |
|
3. přidáme cukr |
4. a rozmícháme, |
|
5. až se nám droždí rozteče. |
6. Přidáme trochu vlažného mléka |
|
7. a trochu hrubé mouky, zamícháme. Dáme do tepla vzejít. |
8. Kvásek vzejde za 15 minut. |
|
9. Mezitím si nakrájíme žemle na kostičky. Žemli můžeme nechat v troubě při 160°C asi 8 min. oschnout a lehce zčervenat. |
10. Do vhodné nádoby nasypeme mouku, |
|
11. přidáme kvásek, |
12. vejce, |
|
13. sůl, |
14. zbytek mléka |
|
15. a vypracujeme vláčné těsto, ne příliš tuhé. |
16. Těsto by se nemělo lepit na stěny nádoby. |
|
17. Přidáme žemli, nakrájenou na kostičky a lehce zapracujeme do těsta. |
18. Těsto přendáme na vál, prohněteme. |
|
19. Rozdělíme těsto na dva díly, oba ještě prohněteme. |
20. Necháme bochánky 20 minut kynout v teple. |
|
21. Když bochánky nakynou, utvoříme z nich šišky vyválením. Těsto příliš nemačkáme, aby nám nespadlo. |
22. Šišky necháme opět v teple alespoň 10 minut kynout. |
|
23. Vykynuté vkládáme do vařící vody. |
24. Vykynuté šišky plavou na hladině. Vaříme přiklopené 25 minut. V polovině varu knedlíky ve vodě otočíme. |
|
25. Uvařené knedlíky vyjmeme nejlépe na prkénko |
26. a propíchneme několikrát vidličkou, aby unikla pára a knedlíky se nesrazily. |
|
27. Hotové knedlíky buď krájíme horké na plátky a podáváme, nebo celé šišky ještě teplé lehce potřeme tukem , aby neokoraly a necháme vychladnout. Potom krájíme na plátky a ohříváme na páře. Skvělá příloha ke všem omáčkám, pečeným masům se zelím či dušenými kedlubnami nebo kapustou. Úprava knedlíků s vejci na cibulce také stojí za to. |