Fotoseriál přípravy: Dukátové buchtičky
|
1. Suroviny |
2. Do misky si rozdrobíme droždí, |
|
3. přidáme cukr |
4. a třeme, až se droždí rozteče. |
|
5. Přidáme trochu vlažného mléka |
6. a trochu mouky. Promícháme |
|
7. a necháme v teple vzejít kvásek. |
8. Vzešlý kvásek dáme do vhodné nádoby, |
|
9. přidáme vejce, |
10. nastrouháme citronovou kůru |
|
11. a lehce osolíme. |
12. Zamícháme a přidáme polovinu dávky rozpuštěného másla a promícháme. |
|
13. Přisypeme mouku, trochu odložíme na vyválení. |
14. Vypracujeme vláčné těsto, |
|
15. prohněteme a |
16. dáme na teplé místo kynout. |
|
17. Krém si připravíme tak, že do hrnce vlíjeme 2/3 dávky mléka, určené na krém a pomalu jej zahříváme. |
18. Do vhodné misky vlijeme zbytek studeného mléka na krém, zašleháme žloutky, |
|
19. vmícháme pudinkový prášek a vanilkový cukr, dobře promícháme. |
20. Směs pomalu za stálého míchání vléváme do mléka, které se nám ohřívá na sporáku. |
|
21. Za stálého míchání krátce povaříme, dochutíme podle potřeby cukrem. |
22. Mezitím nám vykynulo těsto, které přendáme na vál a rozdělíme na čtyři stejné díly. |
|
23. Vyválíme z těsta válečky, |
24. které nakrájíme na malé stejné kousky. |
|
25. Pekáček vymažeme zbylou dávkou másla a přidáme trochu oleje. |
26. Z kousků těsta tvoříme rukou kuličky, |
|
27. které klademe do tuku v pekáčku. |
28. Buchtičky necháme v pekáčku ještě krátce na teplém místě vykynout a potom vložíme do středně vyhřáté trouby a upečeme do zlatova. |
|
29. Upečené buchtičky od sebe oddělíme tak, |
30. že všechny buchtičky jsou jednotlivě. |
31. Podáváme horké, polité nebo podlité horkým krémem. Krém lze ještě vylepšit přidáním nastrouhané citronové kůry a třemi lžícemi rumu. Tyto ingredience přidáme do mléka spolu se žloutky a promícháme. |