Fotoseriál přípravy: Domácí kmínový chléb
|
1. Suroviny na přípravu domácího chleba |
2. Nejdříve si připravíme kvásek tak, že rozdrobíme droždí do vhodné nádoby a přidáme lžíci cukru. |
|
3. Rozetřeme droždí s cukrem. |
4. Droždí se nám po chvíli rozteče. |
|
5. Přidáme část z dávky vlažné vody, zamícháme. |
6. přisypeme trochu žitné mouky, zamícháme a necháme v teple kynout. |
|
7. Kvásek nám pěkně vyběhne. |
8. Do vhodné nádoby nasypeme oba druhy mouky, trochu si necháme na případné podsypání při hnětení. |
|
9. sůl, |
10. přidáme 2/3 dávky kmínu, |
|
11. přidáme vyběhlý kvásek. |
12. Zamícháme . |
|
13. Přidáme zbytek dávky vody. |
14. Vypracujeme tužší těsto. |
|
15. Přendáme na vál . |
16. Na vále dobře prohněteme. |
|
17. Přendáme do díže a dáme na teplé místo kynout, přikryjeme utěrkou. |
18. Vykynuté těsto značně zvětší svůj objem. |
|
19. Přendáme na vál a můžeme rozdělit na dva menší bochníky. Ponecháme – li jeden větší bochník, musíme úměrně prodloužit dobu pečení. |
20. Vyválíme bochníky. |
|
21. připravíme si misku s vodou, mašlovačku a zbytek kmínu. |
22. Přendáme bochníky na plech, potřeme vodou a necháme 10 – 15 min. kynout. |
|
23. Znovu potřeme vodou, to proto, aby nám bochníčky nepraskaly. Necháme v teple ještě 15 min. kynout. |
24. Bochníčky posypeme kmínem. Kdyby byly příliš suché, před kmínováním je můžeme ještě potřít vodou, aby nám kmín nepadal na plech. |
|
25. Před vložením do trouby lehce nařízneme – netlačíme na těsto, aby nespadlo. Naříznutý bochník tolik nepraská při pečení. |
26. Vložíme do vyhřáté trouby – cca 180°C, zapečeme do barvy a potom lehce dopékáme při cca 140°C. |
|
27. Hotový chléb vyjmeme a necháme chladnout, horký se nekrájí, srazil by se. Malé bochníky pečeme 20 – 25 min., velké 35 – 40 min. |
28. Domácí kmínový chléb je výbornou přílohou např. ke kachním škvarkům v sádle, do vydlabaných bochníčků můžeme podávat třeba kyselo nebo cibulačku. |