Fotoseriál přípravy: Domácí kachní škvarky zalité do sádla
|
1. Připravíme si ostrý nůž |
2. a začneme vykosťovat kachnu. Omytou kachnu zbavíme zbytků per a odřízneme kůži u krku. |
|
3. Kachnu nařízneme na prsou |
4. směrem ke krku |
|
5. a začneme obnažovat hrudní koš kachny. |
6. Postupujeme podle kostí, |
|
7. až se oddělí prsa. |
8. Odřežeme křídla |
|
9. v místě kloubu |
10. a dále pokračujeme ve vyřezávání hrudníku kachny. |
|
11. Nařízneme stehna zevnitř podle kostí |
12. a stehenní kosti vyřežeme. |
|
13. Vyřežeme hrudník a máme kachnu bez kostí. |
14. Takto vykostěnou kachnu můžeme použít i na kachní rolády, když kachnu jednoduše naplníme vhodnou nádivkou podle chuti a fantazie, zarolujeme, převážeme provázkem a upečeme. Kosti a křídla můžeme použít na polévku. |
|
15. Vykostěnou kachnu nakrájíme na kostky, |
16. vložíme do pekáčku, |
|
17. zalijeme pivem, |
18. vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až maso zčervená a tučné části kachny se pěkně vyškvaří. |
|
19. Během pečení si nakrájíme okurky na kostičky a cibuli najemno. |
20. Vyškvařené kachní škvarky vyjmeme z trouby, |
|
21. přidáme rozpuštěné sádlo , |
22. nakrájenou cibuli a okurky, |
|
23. osolíme, |
24. opepříme |