Noem Arch na vlnách brněnského kulinářství
Dnes se za potěchou chuťových buněk vydáme do jedné z nejlepších brněnských restaurací Noem Arch. Předtím vás ovšem pozveme na výlet a dáme vám hned několik tipů, jak si Brno do sytosti užít. Máme dokonce dvě varianty – tzv. mokrou a suchou. Začneme tou první!
Bude to znít trochu podivně, ale to nejzajímavější z turistických atrakcí v Brně naleznete v podzemí. Ne, nemáme na mysli underground (i když i ten má v Brně také své místo), ale podzemní prostory všeho druhu.
Hrobky a labyrinty
Tím nejznámějším vůbec je kapucínská hrobka v těsné blízkosti Zelného trhu. Mniši, kteří sem byli ukládáni, se do dnešních dnů dochovali v perfektním stavu díky vhodnému podloží a cirkulaci vzduchu v podzemních prostorách. Chce to silnější povahy, ale Kapucíni k Brnu patří stejně jako jeho Drak, který visí na Staré radnici jen pár desítek metrů odtud.
Mezi radnicí a klášterem je Zelný trh, pod nímž se nalézá podzemní labyrint, který je zpřístupněn pro veřejnost od roku 2010, takže se jedná o zcela novou atrakci. Když sestoupíte do hloubky 6 až 8 metrů pod náměstí, najdete rozsáhlé sklepní prostory, které jsou vyzdobeny dobovými předměty nalezenými během rekonstrukce. Konají se zde i koncerty.
Dalším zajímavým místem je Mincmistrovský sklep, který se nachází těsně vedle podzemních prostor Staré radnice. Pochopitelně se zde dozvíte spoustu zajímavého o ražení mincí.
Poslední z podzemních prostor, které vám nabídneme, se, jak tušíte, nalézají pod hradem Špilberkem. Zdejší kasematy, v nichž skonal loupežník Babinský také není třeba představovat. Ale teď už dost zimy a chladu kamenů, pojďme se najíst!
Moderní kuchyně v Králově poli
Restaurace Noem Arch se vyznačuje moderní kuchyní a jednou z nejpříjemnějších obsluh v české gastronomii. Číšníci jsou zde skutečně příjemní, komunikativní, a lehký předkrm jako pozornost podniku je při objemnější objednávce samozřejmostí. Již předem můžeme říci, že sem se budete rádi vracet.
Prostor je sice v moderním stylu (zaujmou stříbrní rejnoci pod stropem), přitom však není neútulný, což není samozřejmostí. Ale co si dát? Jídelní lístek se čas od času obměňuje, takže je jisté, že tu vždy ochutnáte něco nového.
Jako předkrm nám šéfkuchař naservíroval toastík s husí paštikou. Jemná, delikátní chuť, výtečný vzhled, který podpoří chuť na další jídlo, nebylo co vytknout a nastal čas těšit se na další. A že je na co se těšit. Zdejší jehněčí kolínko na rozmarýnu s hráškovým pureé má výbornou konzistenci, dusí se v kořenové zelenině a právě v rozmarýnu, po kterém maso získá nezapomenutelnou chuť. Hrášková příloha se k němu výtečně hodila, jedná se o jídlo, na které budete dlouho vzpomínat.
Telecí líčka a plátek svíčkové s bramborovým pyré byly také bezchybné, ale v porovnání s jehněčím kolínkem bohužel hrály až druhé housle. Trojici doplňovala konfitovaná kachní prsa se škvarkovým suflé, která zde umějí připravit také naprosto perfektně. Povšimněte si na fotce, jak skvělou konzistenci maso má.
Drobnou výtku zaslouží Konfitované kachní stehno s omáčkou z černého piva a pomerančů, glazovaná šalotka, bramborový knedlík a pureé z červeného zelí. Kachna se přímo rozpadala, ale bramborový knedlík atypického tvaru byl poněkud vysušený. Je s podivem, že zelí, ač připravené netradičně, mělo nešvary typické moravské přípravy zelné přílohy, tedy bylo nevýrazné chuti a rozvařené konzistence.
K jídlu jsou k dispozici kvalitní vína z celé Evropy a můžete si být jisti, že když si necháte víno doporučit k některému z konkrétních jídel, jistě neprohloupíte. V Noem Archu je vše, jak má být.
Za zvířaty do ZOO i jinam
Po vydatném jídle nepřichází další podzemní prostory v úvahu, a tak je třeba vyrazit na vzduch. Z Králova pole už to není tak daleko do Brněnské ZOO, ve které po celý rok můžete navštívit čtyři části expozice. Ta je rozdělena na BERINGIA, KARIBIK, WALLACEIA a KALAHARI, s jejichž zvířenou se zde můžete potkat.
Pokud by počasí nepřálo procházkám mezi živými zvířaty, můžete se zastavit třeba v Pisárkách, kde je již od doby ledové atrakcí mamut v životní velikosti. Zdejší Anthropos patří svým rozsahem k největším expozicím svého druhu v celé Evropě. Nudit se u prozkoumávání životního stylu našich prapředků jistě nebudete.