Gastronomický festival Chuť Jeseníků je v plném proudu
Jeseníky připravily na léto parádní zážitky, které chutnají. Gastronomický festival Chuť Jeseníků nabízí v pětadvaceti restauracích po nejkrásnějších horách Česka tradiční jídla Jeseníků. Na vidličku napíchnete Pradědovu husu s jablky, Rýmařovskou roštěnou nebo hovězí maso s rejvízským křenem. Jeseníky budou mlaskat nad vynikajícím jídlem až do konce září.
„Do festivalu se zapojilo přes dvacet restaurací a hospůdek v Olomouckém i Moravskoslezském kraji. Návštěvníci je poznají podle samolepky umístěné u vchodu nebo si jejich seznam mohou najít na webových stránkách festivalu www.chutjeseniku.cz. Každá ze zapojených restaurací bude nabízet nejméně jedno kompletní menu složené z polévky, hlavního jídla a dezertu, a to od poloviny června až do 30. září“, upřesňuje Tereza Schreiberová z organizujícího sdružení Jeseníky přes hranici.
Mezi restauracemi, kde budou kuchaři připravovat tradiční jídla Jeseníků, nechybí ani nejvýše položená hospůdka v okolí Praděd vysílač nebo restaurace Kolštejn v malé vesničce Branná či restaurace ve čtyřhvězdičkovém hotelu Diana ve Velkých Losinách. „Se sdružením Jeseníky přes hranici spolupracujeme již dlouho, proto jsem nezaváhal ani minutu a do Chuti Jeseníků se okamžitě zapojil. Pro naše hosty připravujeme skutečně výjimečný gastronomický zážitek. Sám jsem byl velmi překvapen, jaké kulinářské poklady historie našich hor ukrývala“, dokresluje situaci Tomáš Drápal, provozní manažer restaurace Kolštejn v Branné. Vysoké ambice z hlediska kvality jídla má čtyřhvězdičkový hotel Diana ve Velkých Losinách. „Věříme, že návštěvníkům festivalu přineseme ten nejvyšší kulinářský zážitek. Výběru surovin i samotné přípravě věnujeme maximální pozornost. Hosté v našem menu najdou doslova krásu, vůni a chuť celých Jeseníků“, věří svému týmu David Křepský, obchodní manažer hotelu Diana.
„Festival si klade za cíl seznámit obyvatele Jeseníků a hlavně turisty s tradiční regionální gastronomií a vybudovat skutečně vyhledávaný festival. Vždyť jídlo má rád přece každý. Nejlepším výsledkem by bylo, kdyby se tradiční jídla našich hor trvale vrátila na jídelní lístky restaurací a do domácností“, doplňuje Schreiberová.
Gastronomický festival Chuť Jeseníků finančně podpořil Olomoucký kraj. „Bez podpory kraje bychom festival rozhodně nemohli uspořádat v takovém rozsahu“, děkuje za organizátory Schreiberová. Seznam restaurací, ukázky tradičních jídel včetně fotografií a spoustu dalších podrobností nabízí organizátoři na webových stránkách projektu www.chutjeseniku.cz. Festival má také vytvořenu stránku na Facebooku.
Ochrannou ruku nad Chutí Jeseníků drží osmnáct měst a obcí
Chuť Jeseníků je první akcí v historii, která oficiálně spojila města a obce obou krajů Jeseníků - Moravskoslezského i Olomouckého. Osobní záštitu nad festivalem převzalo osmnáct starostek a starostů, jejich města či obce se zároveň staly oficiálními partnery festivalu. Mezi partnery nechybí velká města jako je Šumperk, Jeseník či Rýmařov, ale i menší horské vesničky jako je například Ostružná nebo Branná.
„Velmi vítám existenci festivalu, protože regionální gastronomie je pro cestovní ruch velmi důležitá. Věřím, že restauratéři se tohoto nelehkého úkolu zhostí s grácií profesionálů, a že pomohou tradičním jídlům Jeseníků znovu ožít“, komentuje partnerství města Rýmařov starosta Petr Klouda, který byl prvním zástupcem z Moravskoslezského kraje, který přijal nabídku na partnerství.
V druhém kraji Jeseníků, Olomouckém, se do festivalu zapojila o poznání menší obec. Branná, s necelými čtyřmi sty obyvateli, je vyhledávaným turistickým cílem, proto nejsou paní starostce Kozákové projekty rozvíjející cestovní ruch cizí. „Dobré jídlo má rád každý, po dlouhém výletě v Jeseníkách obzvlášť. Jsme sice malinkatá obec, ale turistům nabízíme celou řadu zajímavostí. Kromě tradičních jídel v restauraci Kolštejn mohou turisté v Branné ochutnat oblíbené máslové trubičky, které jsou také regionálním produktem“, láká k návštěvě Branné Marcela Kozáková.
Společné partnerství a osobní záštita starostek a starostů Jeseníků napříč oběma kraji jistě dodává gastronomickému festivalu Chuť Jeseníků na vážnosti a dává naději spolupráce obou krajů v budoucnosti.
Tradiční jídla Jeseníků se hledala v archivech i sešitcích babiček
Řekne-li se „tradiční jídlo Jeseníků“, málokdo si dokáže cokoliv představit. Lze odtušit, že pokrmy budou složeny z brambor, lesních plodů, zvěřiny či zelí. Jen málo lidí ale zná chuť a vůni Frýdeberského salátu, masových kuliček v nudlovém těstě, ševcovské omelety či Vozkovy houskové polévky. Recepty tradičních jídel Jeseníků byly takřka zcela zapomenuty. Jejich vynesení na světlo světa má na triku Marcel Šos, nyní provozovatel informačního centra v Jeseníku.
„Rád cestuji a v každé zemi či regionu vždy ochutnávám něco místního. V Jeseníkách, mém rodném kraji, jsem ale tuto možnost neměl. Už před lety mě napadlo, že přece musí existovat nějaká vyloženě tradiční regionální kuchyně. Proto jsme se se sdružením Jeseníky přes hranici pustili do pátrání. Archivy i půdy babiček byly zdroji našich nálezů“, objasňuje nápad na oživení kuchyně Jeseníků Marcel Šos. Historie ovšem nebyla k Jeseníkům vždy přívětivá a proto pátrání v minulosti nebylo úplně jednoduché. „Původní, německé obyvatelstvo Jeseníků bylo z velké části vysídleno a do jejich domů se po válce přistěhovali lidé z různých koutů Čech, Moravy i Slezska. Ti si s sebou přinesli své zvyky a tradice. Což platí i pro jídla. Původní jídla Jeseníků tak byla v víceméně zcela zapomenuta“, přibližuje peripetie hledání receptů Šos.
Archivy i soukromé sbírky však nakonec vydaly svá tajemství. „Nakonec se nám podařilo najít téměř sto původních receptů jídel, které byly po mnohá desetiletí součástí běžného i svátečního života v jesenicko-nyském pohraničí. Ve většině případů byly tyto receptury psány ručně, německým švabachem“, doplňuje Šos.
Nalezené recepty vyšly v samostatné brožuře, které jsou k dostání v informačních centrech. Sdružení Jeseníky přes hranici plánuje vydání kuchařky tradičních jídel Jeseníků s fotografiemi jídel ještě v tomto roce.
Více informací na: www.chutjeseniku.cz