8.díl - Okolí Prahy + Severozápadní Čechy
V posledním díle putování za dobrotami našich krajů nejprve vyrazíme do okolí hlavního města. Nahlédneme do tajů výroby špekáčku, který usiluje o ochranu Evropské unie. Dozvíme se, co musí obsahovat a možná překvapivě i to, že mnozí mistři uzenáři považují za produkt, na kterém se dokonale projeví jejich um gothajský salám. Pod pokličku nahlédneme uzenářům z rodu Dolejších, v němž se tahle profese dědí z generace na generaci už přes sto let. Pak porovnáme výrobu másla za našich babiček s tou současnou. Vybavení, které ke stloukání másla kdysi sloužilo, nám předvedou v muzeu másla, které najdeme v Máslovicích. A v Kutné Hoře, v krčmě, která nese jméno nejslavnějšího místního rodáka Mikuláše Dačického z Heslova, na závěr ochutnáme krmi z renesančních časů.
Celé prázdninové ochutnávání zakončíme na severozápadě Čech. K tamním slavným rodákům patří fešný myslivec na lahvi známého bylinného moku. Vyrábí se už půldruhého století. Dozvíme se, kdo s výrobou začal a jak tahle česká klasika ke svému jménu přišla. Pak se zakousneme do křupavé tatranky. I ona už hodně pamatuje, narodila se totiž v polovině minulého století. V jedné z nejstarších potravinářských továren u nás, která stojí v Lovosicích. A nesmíme zapomenout na to, že severozápad naší země zdobí národní park České Švýcarsko. Kochání přírodou ale tentokrát nahradíme kulinářskými prožitky. Ve Staré hospodě v Doubici, která už bez nadsázky patří svým věkem i historií k pamětihodnostem, ochutnáme specialitu paní domu a kuchyně – doubické rarášky.¨
Recepty:
Kuřecí sřezky na uherský způsob – 4 porce
600 g kuřecích prsních řízků, 50 ml slunečnicového oleje, 200 ml smetany 30%, 200 ml bílého vína, 50 g mandlových lupínků, 1 cibule, sušený zázvor, šafrán, kudrnka, sůl, pepř
Rozkrájené prsní řízky necháme trochu opéct na rozpáleném oleji. Pak přidáme cibulku, zázvor a mandlové plátky a ještě chvíli osmažíme. Zalijeme vínem se šafránem, osolíme, opepříme a necháme podusit. Na závěr vzniklou zredukovanou omáčku zahustíme smetanou. Podáváme například s pečivem.
Doubičtí rarášci
350 g oloupaných syrových brambor, 150 g kuřecích prsíček, 2 vejce, sůl, pepř, majoránka, česnek,
polohrubá a hladká mouka, olej
Připravíme bramborákové těsto z jemně nastrouhaných oloupaných syrových brambor, přidáme vejce, sůl, pepř, majoránku, česnek a podle potřeby polohrubou a hladkou mouku tak, aby vzniklo hustší těstíčko.
150 g kuřecích prsíček osolíme a opepříme. Rozdělíme na 8 dílů a každý kousek masa obalíme v těstě. Vkládáme do rozpáleného oleje, který nesmí mít více než 150 stupňů a smažíme.