6.díl - Praha a Český sever

V Praze si chuťové buňky místních i hostů přišly vždycky na své. K tomu nejslavnějšímu, co se tu vyrábělo, určitě patřila čokoláda. Slavná čokoládová hvězda nad hlavním městem zářila sice jen do počátku tohoto tisíciletí, ale přesto ji zmíníme. A vypravíme se i za vznikem čokolády jako takové. Do muzea, kde si také ukážeme, jak se různé figurky, bonbóny i tabulky čokolády vyrábějí. Pojmem mezi gurmány bylo vždy i lahůdkářství Jan Paukert na Národní třídě. Připomeneme si, kdy a jak vzniklo, čím se proslavilo a okoukneme také nějakou speciální recepturu. A na závěr si dáme pivko. Zastavíme se totiž U Medvídků, kde najdeme nejmenší pivovar v Praze. A také se necháme pozvat do kuchyně, kde nám připraví tradičního českého „Kubu“.

Český sever nám zavoní bylinkami a taky trochu tajemnem. Projdeme si bylinkovou zahrádku Ludmily Vondrové, která se může pochlubit spoustou zajímavých receptů na bylinné octy, oleje, ale také třeba na placky s bylinkami. A u bylinek zůstaneme i při návštěvě výroby medicinálních vín a léčivých sirupů, které už svým názvem vyvolávají vzpomínku na slavného doktora a léčitele Eleazara Kittela. Voňavé putování po severu naší země zakončíme na Ještědu návštěvou v království šéfkuchaře tamního hotelu. Tam nás bude čekat staroněmecký recept- vepřové žebro s černým pivem.

Recepty:

Staročeský „Kuba“

300g krupek,40g sušených hub, 60g vepřové sádlo, 2 stroužky česneku, majoránka, mletý pepř

Krupky uvaříme s česnekem a kořením, houby necháme nabobtnat, promícháme a zapečeme.

Vepřové žebro s černým pivem

Vepřový bůček s kostí 250 - 300g, černé pivo 0,5l, bobkový list 2ks, hřebíček 15ks, máslo 20g

Červená řepa 150-200g, bílý jogurt 50g, jablečný ocet 2cl, olej z jadérek hroznového vína 2cl, sůl dle vlastní chuti

Bůček zalijeme černým pivem, přidáme bobkový list a hřebíček, pak maso vyjmeme a vzniklý vývar zahustíme máslem, čímž vytvoříme omáčku. Současně si připravíme salát z červené řepy. Na závěr maso opečeme na pánvi, zalijeme připravenou omáčkou a doplníme salátem. Podáváme nejlépe s tmavým chlebem.