6. díl - Jihočeský a Pardubický kraj
K chloubám jihu Čech patří českobudějovické pivo. Takže jsme se rozhodli zapátrat v jeho historii a nakouknout do výroby. Dozvěděli jsme se mimo jiné, že tenhle pivovar vznikl tak trochu na truc vlastníkům pivovaru už fungujícího. A hned od začátku válcoval konkurenci. I díky prvnímu sládkovi, kterým byl trochu paradoxně Plzeňák Antonín Holeček. Minout jsme nemohli ani Borůvkobraní v Borovanech. Jak už název napovídá, při téhle slávě se všechno točí kolem borůvek. Takže se můžete nechat inspirovat. A něco na zub nabídneme, alespoň symbolicky, i milovníkům masa. Paštiky od firmy MAUZ z Hluboké nad Vltavou jsou vyhlášené nejen v kraji.
Na východě Čech nás tentokrát zlákaly hlavně lidové veselice. Vypravili jsme se na Jabkancovou pouť do České Třebové. Původně se tahle pouť jmenovala Kateřinská, protože se vždycky pořádala k poctě patronky města svaté Kateřiny. Dnes jí ale všichni říkají hlavně podle neobvyklé dobroty, která se v době pouti pravidelně peče. Jmenuje se, jak už asi tušíte, jabkance a prozradíme vám recept. Zábavy i dobrot si užijeme také při masopustu na Veselém kopci na Hlinecku. Právě hlinecké masopustní obchůzky jsou natolik proslulé, že se staly chráněným nemateriálním kulturním dědictvím UNESCO. K masopustnímu období tradičně patří zabijačka, i na tu zavítáme. A pak ještě zajedem do Dolů nedaleko Skutče. V malé pěstírně manželů Pasekových nám naservírují čerstvé žampióny a prozradí nám svůj oblíbený recept.
Borůvkový žahour
čerstvé borůvky, cukr, skořice, máslo, vanilkový pudink na zahuštění, vanilkový cukr a voda.
Čerstvé borůvky zalijeme vodou, přidáme cukr a máslo a dáme vařit. Mezitím si připravíme v troše vody vanilkový pudink na zahuštění, kterým pak vařící se žahour zahustíme. Necháme ještě přejít varem a na závěr dochutíme skořicí.
Prdelačka
vývar z vepřového masa, kroupy obarvené vepřovou krví, smažená cibulka, škvařené sádlo, škvarky, sůl, pepř, majoránka, česnek
Připravíme vývar z vepřového masa. Obarvíme kroupy krví, pak k nim přidáme koření a sádlo. Ve vývaru jen krátce povaříme a ještě podle potřeby dochutíme swolí, česnekem a majoránkou.