4. díl - Praha a Královéhradecký kraj
Jednou z vyhlášených specialit hlavního města bývaly taliány. Největší oblibě se těšily v období první republiky, pak takřka vymizely. My jsme ale objevili uzenáře, který jejich tradici oživil a naví nám prozradí, jak se tahle dobrota vyrábí. Zapít taliány dojdeme do pivovaru U Fleků, kde si k lahodnému moku dopřejeme i prohlídku a taky krátký výlet do dlouhé historie. Zapátráme i po tom, jak pivovar přišel ke svému jménu. A na závěr nás čeká sladká tečka v podobě karamelového poháru v cukrárně U Myšáka.
V kraji, kterému dominuje Hradec Králové, si pořádně osladíme život. V bývalém věnném městě českých královen nahlédneme do malé cukrárničky pana Rudolfa Papírníka. Vyrábí v ní mimo jiné čokoládové pralinky s náplněmi šitými na míru chuťovým buňkám českých mlsalů. Sladce je i v Rokytníku v Orlických horách. Konkrétně u Simony Adamcové, které učarovalo včelaření. V jejím malém obchůdku ochutnáme med lesní, ale také malinový a dokonce i pohankový. A pak se ještě vypravíme do Svojetína nedaleko Náchoda. Užijeme si tam farmářské slavnosti a prohlédneme jelení farmu rodiny Daškových. Ti nám pak připraví z jeleního masa roládu.
Flekovský guláš
360 g hovězího krku, 80g cibule, 8g papriky sladké a pálivé, 8g rajčatového protlaku, 0,2l flekovského piva, hovězí vývar dle potřeby, špetka hladké mouky, sádlo, sůl, pepř, mletý kmín, majoránka, česnek
Na sádle orestujeme cibulku, pak přidáme maso, sůl,mletý kmín, pep, lehce zarestujeme, až bude maso celé zatáhlé, tak přidáme rajčatový protlak, papriku, krátce zarestujeme, a zalejeme vývarem, přidáme česnek a necháme vařit. Pak maso vyndáme, šťávu vydusíme na tuk, přidáme mouku a pivo. Po důkladném provaření přidáme uvařené maso, krátce necháme přejít varem, přidáme drcenou majoránku, podle potřeby přisolíme, opepříme a můžeme podávat,
Roláda z jeleního masa
Jelení bok, mleté vepřové maso, spišský párek, nakládaná okurka, 1 vejce, směs koření, sůl, olej
Jelení maso odblaníme, na něj naklademe mleté maso, pokrájený párek, okurky a nakrájené vejce. Okořeníme, zabalíme, stáhneme provázkem a dáme péct.