2. díl - Karlovarský kraj a Vysočina
Pobyt v kraji bohatém na léčivé prameny si tentokrát užijeme vskutku královsky. Zavedeme vás do míst, kde pobýval a sbíral síly pro svá nová státnická rozhodnutí britský panovník Edward VII. Ochutnáme jehněčí maso, které patřilo k jeho oblíbeným pokrmům, a na zdraví si připijeme bylinným likérem Madam, který k Mariánským Lázním neodmyslitelně patří. Nezapomeneme ani na slavné oplatky, u jejichž zrodu stáli podle všeho, stejně jako u vzniku města a jeho lázeňské tradice, mniši z nedalekého kláštera v Teplé.
Vysočina je krajem bramborářským. Kde jinde bychom se tedy měli dozvědět, jak se do českých zemí tahle plodina dostala, kdy se stala běžnou součástí jídelníčku a proč se jí zrovna v trochu drsné krajině na pomezí Čech a Moravy tolik zalíbilo. Pak si dopřejeme zastávku v Pivovaru Dalešice, který se může pochlubit jednou z hlavních rolí v dnes už legendárních Postřižinách. Ochutnáme místní ležák, ale také pečivo, jež vyrábějí s přídavkem pivovarského sladu a mláta v nedalekém cukrářství.
Recept – Karlovarský kraj - Jehněčí pro krále Edwarda VII
800 g jehněčí kotlety zbavené kostí a blan, 150 g másla, 8 stroužků česneku, kmín, sůl, majoránka, sušená máta, 80 ml olivového oleje, snítka rozmarýnu
Maso nakrájíme na malé kousky, proložíme česnekem, pokapeme olejem a dáme na 24 hodin do chladničky. Pak maso posypeme sušenou mátou, přiložíme snítku rozmarýnu, přidáme lžíci másla, zabalíme do alobalu a dáme do trouby upéct. Podáváme s bramborem.
Recept - Vysočina - Šnek z králičího hřbetu se zeleninovými bramborami
Králičí hřbet, slanina, sůl a pepř, na přílohu: brambory, petržel, mrkev, cibule, pórek , celer, česnek
Králičí hřbet vykostíme, očistíme od blanek a tuku a podélně nařízneme. Nesmíme proříznout až do konce, abychom vytvořili dlouhý plátek masa. Maso posolíme, opepříme a po celé délce na něj položíme tenké plátky slaniny. Pak maso stočíme do „šneka“ tak, aby nám slanina zůstala uvnitř a propíchneme špejlí. Takto vzniklý špíz osmažíme a necháme dojít v troubě. Následně ho podlijeme troškou silného hovězího vývaru a krátce dosmažíme.
Jako přílohu použijeme zeleninové brambory. Nahrubo nakrájené brambory nasypeme do pekáče, na ně položíme nakrájenou mrkev, celer, petržel, pórek a cibuli. Brambory se hodí rané a můžeme nechat ve slupce. Osolíme, opepříme a podle chuti přidáme nahrubo natrhané koření, například tymián a rozmarýn. Zakápneme trochou olivového oleje a při teplotě 150 až 180 stupňů pečeme asi 40 minut.