1.díl - Západní a východní Čechy
Zavedeme vás na západ Čech, do míst, kterým se často říká Lázeňský trojúhelník. Nejprve se zastavíme v Karlových Varech. Z tamních pramenů pořádně prozkoumáme historii toho, který se pyšní označením třináctý – Becherovky. Dozvíte se například, že u jejího zrodu stál místná lékárník a obchodník Josef Vitus Becher spolu s tajemným anglickým lékařem. Oba pány tehdy na počátku 19. století svedla dohromady záliba v alchymii a tajných vědách. Prozradíme vám i to, jak se z původních žaludečních kapek stal proslulý likér, který patří k našemu rodinnému stříbru. Zastavíme se také v Grandhotelu Pupp, u jehož zrodu stála velká love story. Tam pro nás přichystají karlovarský knedlík. Nakonec si dopřejeme osvěžující koupel v pivních lázních v Chodové Plané. Zpříjemníme si ji ochutnáním neobvyklých ovocných piv. Na druhý výlet se vypravíme na východ Čech. Začneme v Pardubicích. Možná vás překvapíme informací, že s perníkem je tohle město nerozlučně spojeno až od počátku 20. století. A nejspíš taky návštěvou trochu zvláštní Perníkové chaloupky, kde hodná Ježibaba peče a rozdává perníky. V pohádce částečně zůstaneme také při návštěvě Krále perníku Pavla Janoše, který z medového těsta dokáže vykouzlit třeba klobouk nebo motýlka. A rozloučíme se ve světě našich prababiček a pradědečků. Výlet do něj nám nabídne muzeum v Letohradě. Ve své expozici i v kuchyni, kde vás seznámíme se zelníky.
Recepty
Karlovarský knedlík
250 g starší housky, 100 g hrubé mouky, 2 vejce, 2 dl mléka, petrželová nať, sůl, muškátový oříšek
Housku si nakrájíme na kostičky, v misce si smícháme mléko se žloutky, přidáme sůl, muškátový oříšek a pak hrubou mouku tak, aby nám vzniklo trošku tužší těstíčko. Nakonec doplníme petrželkovou nať a těstíčko nalijeme na nakrájenou housku. Promícháme. Z bílků si našleháme sníh a ten pak vmícháme do těstíčka s houskou. Vytvarujeme šišky a zabalíme je do potravinové fólie, kterou v krajích zavážeme. Fólii jemně propícháme a knedlík dáme zhruba na 25 minut vařit.
Zelníky
Těsto: 0,75 kg mouky, 10 dkg cukru, 10 dkg másla, 0,5 dl mléka, 4 dkg droždí, 1 vejce, 1 žloutek, půl lžičky soli, citronová kůra
Náplň: 0,5 kg zelí, sádlo, cukr, skořice, pepř, dvě lžíce smetany
Připravíme si klasické těsto, které necháme kynout. Zelí nakrájíme na malé kostky, sádlo necháme rozpálit v hrnci a pak do něj přidáme zelí. Smažíme ho, dokud nezačne růžovět. Pak přisypeme skořici, pepř a cukr, který necháme lehce zkaramelizovat. Na závěr přilijeme smetanu, směs ještě trochu prohřejeme a necháme vychladnout.
Z vykynutého rozváleného těsta vykrájíme dvojice koleček. Doprostřed jednoho dáme náplň a druhým zakryjeme. Ještě deset minut necháme připravené zelníky vykynout a pak je, patnáct minut pečeme.