Prima Fresh festival 2023 v Brně

Svátek gurmánů je zpět! Prima FRESH festival míří do Brna! Letos vám svá menu dovezou i legendy české gastronomie v čele s Café Imperial Zdeňka Pohlreicha! Dorazte si za námi užít pátek 2. 6. a sobotu 3. 6. do areálu Hradu Špilberk.

Českomoravský svaz minipivovarů pořádá každým rokem Festival minipivovarů na Pražském hradě, který má za účel představit veřejnosti produkci minipivovarů z celé České republiky a porovnat ji s blízkým zahraničím.

Prima Fresh festival 2023 v Olomouci

Svátek gurmánů je zpět! Prima FRESH festival míří do Olomouce! Letos vám svá menu dovezou i legendy české gastronomie v čele s Café Imperial Zdeňka Pohlreicha! Dorazte si za námi užít pátek 26. 5. a sobotu 27. 5. do areálu Výstaviště Flora v Olomouci.

Prima Fresh festival 2023 v Plzni

Svátek gurmánů je zpět! Prima FRESH festival po roce zamíří do Plzně! Už tento pátek 19. 5. a sobotu 20. 5. v parku za OC Plzeň Plaza. Letos vám svá menu dovezou i legendy české gastronomie v čele s Café Imperial Zdeňka Pohlreicha nebo Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR!

GASTRO JUNIOR BIDFOOD CUP 2023

Další ročník největší gastronomické soutěže pro juniory kuchaře a cukráře je tady. Letošní ročník se odehraje v Plzni!

Velikonoce v restauracích Czech Specials

Velikonoce se blíží a s nimi přicházejí nejen tradiční zvyky, ale i tradiční velikonoční jídla. Ale jaká jídla to vlastně jsou? Co bychom měli jíst o Velikonocích, a kde tyto lahůdky ochutnat? Nechte se provést velikonoční nabídkou některých restaurací certifikovaných v projektu Czech Specials.

Králem české gastronomie se stal Marek Fichtner

Kompletní výsledky 7. ročníku ankety Zlatý kuchař 2022

Global Chefs Challenge, 19.-22.2 v Rimini

Blíží se evropské kolo prestižní mezinárodní kuchařské soutěže Global Chefs Challenge v italském Rimini, kde nás od 19. do 22. února bude reprezentovat Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR a Czech Specials je opět hrdým partnerem.

Svátek zamilovaných v restauracích Czech Specials

Překvapte svou drahou polovičku a vezměte ji nebo jeho na valentýnské menu do některé z certifikovaných restaurací Czech Specials. Vyzkoušejte jedinečné pokrmy skvělých šéfkuchařů, zažijte neopakovatelnou atmosféru a romantické chvíle při svíčkách.

Osobnost české gastronomie včera a dnes

„… první pivo jsem uvařil v patnácti letech!“, aneb Václav Berka

Chateau Petit

Objat dvěma rybníky, s okolím, kde se v létě na jižních svazích chvějí ve váncích listy réví a v zimě je oděna do mlžného závoje se slabým odleskem zimně bledého slunce, takový je areál Chateau de Frontirere v Hlohovci. V jeho rámci pak i jedna ze dvou restaurací, Chateau petit. Elegantní interiér, svěží mladé servírky nesvázané etiketou a vnášející do projevu líbivý provokující akcent moravských dívek. Nad tím vším ještě udivující kreace české klasiky, kterou David Viktorin a jeho tým přetavují ve žhavě aktuální variace chutí.

Silvestrovské a novoroční oslavy v restauracích Czech Specials

Vychutnejte si silvestrovské menu a oslavte Nový rok v certifikovaných restauracích Czech Specials. A co zajímavého si pro vás připravily?

Advent v restauracích Czech Specials

Překrásný adventní čas je sice dobou postní, kdy bychom si měli odpírat požitky, včetně těch gurmánských, ale proč se v předvánočním čase takto týrat? Zastavte se v některé z certifikovaných restaurací Czech Specials a ochutnejte některou ze svátečních dobrot, které vás zahřejí i svátečně naladí.

Radniční restaurace a pivotéka

Podmanivá hospůdka v malebném městě. Radniční restaurace a pivotéka v podzemí jednoho z domů při náměstí má pro hosty hned dvě sdělení. Věhlas české kuchyně zde podtrhuje rozsáhlý sortiment čepovaných i lahvových piv. Budete-li obezřelí můžete se probrat několika vzorky zajímavých krmí efektně a trefně spárovaných s některým z piv hlavně malých pivovarů a pivovárků. Kroměříž vám tak vedle kulturního vyžití nabízí i možnost potvrdit si slávu české kuchařské, ale i pivovarnické školy.

Hotelová restaurace PRIMAVERA Hotel & Congress

Na okraji města, ale přece jen ještě v jeho objetí nabízí netradiční kongresový hotel Primavera netradiční prožitek v tamní restauraci. Zvláštní interiér, kde určitou uniformitu rozbíjejí efektní nápady designu. Široký záběr kuchyně, v jehož mantinelech má ta naše česká své místo, jako třeba už neodmyslitelná hovězí svíčková. Správně ošetřené pivo – jak jinak než plzeňské – a vstřícnost perzonálu, vše je zárukou toho, že návštěva zde vám zůstane dlouho v paměti.

Konferenční hotel Luna Kouty – Restaurace

V tichém údolíčku u rybníka vám Hotel Luna nabídne báječné místo k poznání kouzel Vysočiny. Nadšení budící přírodní scenérie stejně poutavé v zimě v létě a k tomu přívětivou atmosférou dýchající restaurace s báječnou kuchyní. Od jídel s puncem evropských hitů po mimořádně ustrojené krajové speciality. Ač jako v každém podhůří jsou zdejší receptury původně z chudých surovin, chutnají mimořádně. Příkladem jsou tamní krmě z brambor, kterým se zde vždy zvlášť dařilo a daří i dodnes

Pochoutka opředena legendou

Listopad je nejen měsícem nových vín, ale hlavně, a to od pradávna, i měsícem husích pečínek. Všem národům, které si pečenou husu oblíbily, je společné jedno magické období, a sice první polovina listopadu. V té době je huse prokazován poslední hold prostřednictvím pekáče. Pro volbu jednoho a téhož data jsou tři důvody: kulinářský, mytologický a legendární. Kulinářské důvody jsou zcela jasné, v první polovině listopadu jsou husy osm až devět měsíců staré čili v rozkvětu kvality svého masa a v ideální velikosti.

Dýně plná vitamínů

Velká oranžová bobule, kterou dýně dle botaniků je, získává u nás stále více příznivců. Pryč jsou doby, kdy jsme dýně znali jen ve formě podivných kompotů od našich babiček a tetiček, naši kuchaři se s dýní pomalu učí pracovat a vytvářejí zajímavé dýňové pokrmy. Sezonu mají dýně od začátku září, kdy dozrávají první plody a v pohodě vydrží ve sklepě i do jara.

Restaurant Valdštejn

Nevelké Lázně Libverda v Jizerských horách se těší znamenité pověsti. A nejen skrze tamní léčitelské úspěchy. Je také cílem široké obce labužníků. V tamní restauraci Valdštejn uprostřed vzrostlých stromů se v malém domku s nevšední atmosférou odehrávají přehlídky českých krmí připravené s nevšedním péčí. Šéfkuchař má dost odvážných vizí, zároveň však i zkušeností při práci s kombinacemi a konečným dojmem jídel. Přitom nedovolí svému egu, aby ho dovedlo k kdovíjak kakofonickým harmoniím.

Restaurace Hotelu Havel

Bohatou historii prezentuje v Rychnově nad Kněžnou vlastně celé Staré náměstí. Majestátní Hotel Havel na jednom z jeho nároží už 162 let zajišťuje z velké části to, abyste poznali tradiční české pohostinství. Sláva našich kuchařek je zde respektována a dodržována. Včetně nejlepších příkladů „pekařské“ cukrařiny. Předkládá tak hostu jasný obrázek toho, oč jde i v současném provedení české kuchyně. Vedle osvědčených krmí rámuje váš dojem i české pivo. Další důvod k tomu spojit návštěvu města a Hotelu Havel v jedno.

Restaurace Becherplatz

Interiér Domu Becherovky nabízí mnohá vyžití, třeba Muzeum historie onoho světoznámého likéru. Ovšem nejen to. Ve sklepeních na vás čeká Restaurace Karel IV. V působivé atmosféře prostor a nevšedně složeném menu – sekce Tradice a Umění – naleznete jistě to, abyste po posilnění nabrali sil třeba k procházce po Kolonádě k Vřídlu. Nebo filmu z festivalové přehlídky. Potom se můžete do Becherplatzu vrátit a „natankovat“ nových sil. Třeba skrze sklenici některého z originálních piv tamního minipivovaru.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

„… už jako malej kluk jsem fakt uměl upéct škvarkový placky“, aneb Dušan Jakubec

Culinary world cup

Jedna z největších gastronomických světových soutěží se blíží. Světový pohár v Lucembursku se uskuteční od 26. listopadu do 1. prosince v Lucembursku. Národní tým kuchařů a cukrářů AKC ČR se probojoval mezi patnáct nejlepších světových týmů. S podporou projektu Czech Specials tým bude bojovat o nejvyšší příčky.

Restaurace Narpa

Blízko od metropole leží Lány. Se zámeckým letním sídlem prezidentů, parkem, a oborou. Co se v posledním čase dostalo do výseče zájmu je i restaurace Narpa. Přívětivá obsluha, silné pivo z pivovaru Beránek, hlavně však tamní jedinečná kuchyně, to jsou vějičky, na které hospoda, ale z velké části i cukrárna loví hosty. Znamenitá jídla se základy v prostých kuchyních chalupníků, ale i vznešenější receptury od kuchařek měšťanských, rodin a k tomu pivo jako křen. Nakonec ještě kávička a jedinečný věneček, co chtít víc?!

Wellness Hotel Ostrov u Tisé

Nevšedním přírodním kouzlem oplývá oblast na severu Čech těsně přimknutá k hranici se Saskem, Tisá a okolí. Úžas budí snad až stovky pískovcových věží skalního města v oblasti Labské pískovce. Není proto divu, že se sem vracejí roztomilé hotýlky s poetikou první republiky, navíc nevšední kuchyní. Jedním takovým je Wellness Hotel Ostrov u Tisé. Z letní terasy tu od svého kachního stehna se zelím a knedlíkem můžete sledovat třeba pohupování desítek pohádkových květů leknínů na vlnách jezírka.

Hotel Diana Velké Losiny

Když si ve Velkých Losinách projdete lázeňský park, navštívíte zámek nebo atraktivní výrobnu ručního papíru, jistě vám vyhládne. Pak je na místě zavítat do Wellness hotelu Diana. Sama netuctová stavba, výhled na Jeseníky, především však tamní restaurace. Tradiční speciality regionu jsou obrázkem, který vám odhalí kouzla české kuchyně. Kuchyně, která v minulém století slavila úspěchy hned na třech světových výstavách. Každé sousto jistě umocní vaše prožitky v jednom z nejatraktivnějších míst země.

Penzion Kovárna Horní Lipová

Malebná krajina Jesenicka, domov Penzionu Kovárna v Horní Lipové je pravým balzámem na duši. Když si za výchozí bod svého pobytu zvolíte právě Kovárnu, neuděláte chybu. Půvabné prostředí, dokreslené náladami roztomilých obrázků a oslovující mimořádnou lokální kuchyní se vám vryje do mysli. Dokonce tak, že někteří podlehnou tamní atmosféře tak silně, že si sesterskou Magacínu Kovárna zvolí za místo své svatby. Potom už je zřejmé jedno: Kovárna vás k sobě a tomuto koutu země připoutala navždy.

Restaurace – Hotel Srní

„...podávat hostům tradiční šumavské pokrmy vyrobené z čerstvých lokálních surovin!“ Tak zní slogan na upoutávce k návštěvě restaurace Hotelu Srní. V poklidném prostředí se tam můžete ponořit do chutí jednoduchých staletých receptur zdejších horalů. Zřetelná je jejich lokální svéráznost, která však rámec regionu díky své jedinečnosti už dalece přerostla. Na lístku je sice i mnoho známých osvědčených krmí, ale je skrze ony původní se vám Šumava stane bližší. Natolik, abyste se tam vrátili...

Restaurace Kolštejn

Jakkoliv vesnička Branná nepatří k velikým, její památky vystačily na to, aby byla zařazena mezi městské památkové zóny Šumperska. Možná na tom má svůj podíl i tamní restaurace Kolštejn. Jídla na základech vyhlášených lokálních surovin dokážou udělat z návštěvy zde malý svátek. Ať jde o proslulé loštické tvarůžky či vyhlášené sladovnické ječmeny. Slad z nich je základem produkce restauračního minipivovaru. Komplex poznání českého pohostinství je tak zvlášť silný, navíc podtržený historií kraje pod Hrubým Jeseníkem.

Zámecká krčma U Rudolfovy kratochvíle

Hostovali tu nejslavnější ze slavných. Na zbirožském zámku si užívali Karel IV., Zikmund Lucemburský a již zmíněný Rudolf II. Habsburský. Ještě před nimi tu nad pečeněmi z ulovené zvěře hodoval Přemysl Otakar druhý. K tomu přidejte osobnost z oblasti umění a aktivního vyznavače svobodného zednářství Alfonse Muchu a máte přehlídku nejvyšší elity zdejších hostí. Krčma U Rudolfovy kratochvíle nejspíš neexistovala, je však jisté, že zde všichni nalezli jiné, stejně pohostinné útočiště. Se stejně kvalitními kuchaři.

Restaurace Fontána

Přerov není kdovíjak velkým městem, o to větší nabídku však skýtají tamní kulturní i sportovní aktivity. Tomu odpovídá i úroveň místní gastronomie a pohostinství. To nabízí vstřícnou péčí o hosta Restaurace Fontána. Je příjemným cílem pro všechny, kteří se ve městě objeví jako sběratelé hodnotných životních zážitků. Podpořeni při tom právě úrovní služeb a hlavně kvalitou kuchyně hotelové restaurace Hotelu Jana získávají komplexní, vyvážený zážitek z návštěvy města. S ním silnou motivaci k návratu.

Gusto Plzenka

Ve druhém největším městě Česka, Brně, je restaurací, hospod i bister bezpočtu. Ovšem tradiční kuchyni, která dokáže odkrýt kouzla receptur babiček či maminek, tu pečetí Gusto Plzenka. V nitru jednoho z nejlepších hotelů, navíc nedávno vnímavě obnoveném interiéru se tak nabízí jedinečný zážitek, jakých není mnoho. A to nejen v Brně. Recepty plné chutí omračují vaše senzory a otevírají vám důvody, pro které české speciality byly a jsou hvězdami na světové scéně. Jenom jedna rada, zapomeňte pro tu chvíli na linii.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

„… jsem poloviční Chorvat a vinařem jsem být nechtěl“, aneb ing. Jiří Kopeček

Jídelní vozy ČD Restaurant

Aby s vámi restaurace cestovala za cílem cesty, to umožňují jídelní nebo bistro vozy zařazené ve vybraných vlacích Českých drah. Jídla s ohledem na sezonu a regionální nabídku v oblastech, kterými ten, který spoj projíždí jsou vedle autentických chutí připravena s ohledem na snadnou úpravu, kterou umožňuje speciálně vybavená kuchyně ve voze. K tomu patří řada nápojů všeho druhu - a za okny vozu film o krásách naší země.

Restaurant Bohém

Restaurace Bohém nabízí v historickém domě překvapivě moderní restauraci. Nijak třeskutě, nicméně po toulkách po středověkých památkách moderna vás však přece jen donutí tázavě pozvednout obočí. Kuchyně, především ta česká vás však vrátí zpět do nálady, zformované setkáním s bohatou historií města. Touto optikou viděno je restaurace modernou jen víceméně políbena, nikoliv znásilněna. Kuchyně pak svou nabídkou tradici jen podtrhne. Samozřejmě i s dílem nepostradatelných receptur evropských.

Restaurace Černý Orel

Město Kroměříž s bohatou historií, má návštěvníkovi co říci i dnes. Včetně pohostinství. V restauraci Černý orel patří k ní i pivovar a čokoládovna na vás čeká široký výběr jídel s významným podílem české tradiční kuchyně. Samozřejmě můžete mít i steak ze širokého portfolia, vyhlášené rány jistoty od Středomoří. Ale takovou čočku na kyselo s klobásou a vejcem, tu jinde nenajdete. A přitom tahle prostá krmě vám o české kuchyni řekne víc než desítky prostudovaných kuchařských knih.

Restaurace Tarouca

V Průhonicích, oblíbeném výletním místě Pražanů, stojí Restaurace Tarouca rozhodně za povšimnutí. Už proto, že v rámci široké nabídky uchovává stále segment české tradiční kuchyně v tom nejlepším smyslu slova. Osvědčené receptury zachovávají jejich původní projev, ovšem chutě jsou intenzivnější jasně definovatelné, umně propojené. Díky tomu můžete poznat, jaké byly základy úspěchů naší kuchyně při prestižních mezinárodních vystoupeních.

Valentýn po česku

Svátek svatého Valentina se slavil mnoha způsoby odpradávna. V anglosaském světě jsou dnes jeho projevem předtištěné vizitky se srdíčky na psaní vzkazů, které si zamilovaní v den oslav světce posílají. Podívejme se, jak se s jídly pro Valentinskou večeři vypořádali v některých značkou Czech Specials certifikovaných podniků.

Zámek Liblice

V Liblicích nedaleko Mělníka vás čeká vpravdě netuctový zážitek. Úžas budící zámek vás oslní už při pohledu zvenčí. Uvnitř potom v nádherných barokních sálech prožijete večer, jakých nebývá mnoho. Okázalé prostory, šarmantní obsluhující, hlavně však kuchyně. Jak stoletá klasika, tak i současné kreace kuchaře stojí na tradičních surovinách s akcentem na jejich regionální původ. Součástí posezení jsou vína nezaměnitelného ryzího charakteru z Mělníka, Lovosic nebo Velkých Žernosek.

Kavárna a restaurace na náměstí T. G. M. v Bohumíně

Poklidný kout v Bohumíně, to je Kavárna a restaurace na náměstí T. G. M. Přívětivý podnik, kde se vedle atmosféry zlatých meziválečných let setkáte i s osvědčenou kuchyní slezského regionu. Vše se tu navíc děje v režii studentů oboru kuchař číšník tamní Střední školy. Takže občas narazíte na lehké rozpaky obsluhy, ta se však v mžiku vrátí do obrazu a s roztomilou váhavostí vám podá o všem zasvěcený komentář. Z jídel si nenechte ujít třeba panenku v houbovém ragú se špeclemi, ale dobré je tu vpravdě všechno.

Pod Zámkem

Restaurace Pod Zámkem v Průhonicích nabízí k návštěvě mnoho důvodů. Dostupná vzdálenost z metropole a řada lákadel z ní dělají oblíbený cíl výletů. Především jsou to však kreace Jana Pýchy vyšperkované tím nejlepším, co přinesla česká kuchyně minulosti i dneška. Česká jídla zde krom dalšího provázejí i spoustu konaných svateb. Na těch stále vede hovězí svíčková na smetaně s jemným karlovarským knedlíkem a brusinkami. Některý z ostatních velkých hitů českých receptur tam však najdete prakticky vždy.

Atrium Restaurant

Stačí zabočit z hlavní třídy do úzké Truhlářské ulice a vydat se do její hloubi. Tam v budově Hotelu Grand Majestic narazíte na restauraci Atrium. Jakkoliv je interiér designován v parametrech třetího milénia, kuchyně z velké části představuje to nejlepší z naší tradice. Přes ryby, drůbež až ke zvěřině. Kančí na šípkové omáčce patří k největším magnetům. Celou procházku zlatým fondem české kuchyně můžete zakončit rovněž tradičním jablečným závinem s ořechy a vanilkovým krémem.

Zájezdní Hostinec U Jiskrů

Ve Kbelnici, místě, kde se hlavní cesta dělí na tři směry vytvořil Martin Jiskra staročeskou hospodu se vším všudy. Navíc ji propojil s nově upravenou stodolou. Tak umožnili prožitek z návštěvy více hostům z řad labužníků. Dnes si jeho adresu snad každý, kdo míří na jih od metropole zařadí do itineráře své cesty. Jako se do jižních Čech odedávna míří za památkami, začalo se jezdit i za labužnickými prožitky U Jiskrů. Na další cestu vás tu potom vybaví vydatnou svačinou jako je třeba Krabice plná řízků.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

„Pocházím z rodiny, která se věnovala celý život obchodu…“ aneb Dr. Václav Šmíd

Kulaťák

Když se chystáte vydat se mimo hlavní centrum metropole, nechte se zlákat Bubenčí. A tam potom restauraci Kulaťák. Její proslulost dávno překročila hranice domovské čtvrti, zprávy těch, kdo ji navštívili to jen potvrzují. Oslovující náladotvorný interiér, báječná kuchyně a vstřícný personál, který pracuje přehledem a respektem k hostu je jen jedna stránka mince. K tomu navíc se vám na talíři dostane české klasiky v tom nejpřesvědčivějším provedení. Váš prožitek navíc pečetí báječně ošetřené pivo jako křen.

„Den pečených kaštanů“

Čtrnáctý prosinec byl v roce 2015 vyhlášen webovým portálem Holiday Insights Dnem pečených kaštanů. I když se slaví hojnou konzumací této pochoutky hlavně v USA, není proč se nepřidat!

Advent provoněný vanilkou

V mnoha českých domácnostech to již od konce listopadu voní vanilkou, skořicí a čokoládou. České hospodyně zachovávají tradici, že na vánočním stole musí být nejméně tolik druhů vánočního cukroví, kolik je členů rodiny, kteří usednou ke štědrovečerní večeři. Některé přebornice pečou i více než dvacet druhů! Jaké druhy se nejčastěji objevují na mísách?

Restaurace Národní dům

V Podbořanském hotelu Národní dům najdete překvapivě moderní restauraci. Vedle designu budoucnosti i tankového pivního hospodářství v rámci dnešních trendů je to však hlavně kuchyně. Přepestrý výběr je vždy uchystán s jasnými pečetěmi domácí receptury. V případě, kdy si to žádá tradice i původní lety osvědčené přípravy. Navíc odtud není daleko do světově vyhlášených míst s rovněž tradičními pivovary nebo světových chmelařských center.

Sou100

Jakkoliv starý Žižkov a s ním jeho restaurace mizí, není to konec téhle charizmatické čtvrti. Do jejího nového vzhledu zapadají podniky nové, jako je Sou100. V oslovujícím interiéru budoucnosti se daří zachovat rodinné stříbro české kuchyně, ale nejen to. Díky vnímavé obsluze i specifické náladě pražského Žižkova se zde usadila i nenapodobitelná atmosféra, která vždy byla doménou téhle čtvrti. Pokud budou růst podobné restaurace jako je Sou100 se znamenitou kuchyní i stejně znamenitou náladou, zůstane tu i nadále.

Hotel Dvořák Tábor - Restaurant La Cave

Tábor je mystickým městem. K bohatství dějinných událostí a spoustě památek se jako rovnocenný partner řadí i gastronomie. Z jídel doporučovaných značkou Czech Specials vytváří šéfkuchař v restauraci La Cave hotelu Dvořák odvážné, stále však populárnější současné kreace klasických českých receptur. Abyste tedy poznali komplexní dopad z návštěvy historického místa ve všech jeho aspektech, nemůžete La Cave z itineráře míst, jež chcete navštívit vynechat.

Restaurant Bohemia – Wellness Hotel Step

Najít restauraci s nabídkou české kuchyně v tom nejlepším provedení můžete i mimo samotné centrum. Například Restaurace Bohemia Wellness Hotelu Step na stráni nad Balabenkou v Libni takovým místem jistě je. Moderní stavba s restaurací podle novodobých představ o české hospodě, kde je výběr i kvalita české gastronomie puncovaná certifikací Czech Specials na žádoucí výši. Navíc můžete spatřit i jiné části metropole, a nad jídlem uchystaným s umem a péčí se přesvědčit o kouzlu našich receptur.

Restaurace Hotelu Sýkora

V dávné historii sem zajížděla česká knížata a králové a na hradě Křivoklát probíhaly obžerné hody. Když mnohem později objevili kraj turisté, vyrostl zde Hotel Sýkora a stal se jejich baštou. Pro kvality služeb a věhlas svého jména přežil všechny neblahé události a cílem návštěvníků je dodnes. Širokou pestrou nabídkou, domáckým charakterem kuchyně i přístupu k hostům. Také proto, že ač s koncem sezóny návštěvníků ubyde a Hrad na většinu dnů osiří, u Sýkorů mají otevřeno celoročně.

Husa uctívaná i potrestaná

Listopad je nejen měsícem nových vín, ale hlavně, a to od pradávna, i měsícem husích pečínek. Všem národům, které si pečenou husu oblíbily, je společné jedno magické období, a sice první polovina listopadu. V té době je huse prokazován poslední hold prostřednictvím pekáče. Pro volbu jednoho a téhož data jsou tři důvody: kulinářský, mytologický a legendární.

Zlatá Hvězda

Malebné město Litomyšl se může pochlubit krom řady historických památek i znamenitou gastronomií. A sice v útulné restauraci hotelu Zlatá Hvězda. Mimochodem i proto, že zde žila autorka jedné z našich prvních kuchařských knih Magdalena Dobromila Rettigová. Kuchaři ve Hvězdě pracují jak s krajovými recepturami, tak pokud možno i surovinami. Když si poručíte cokoliv z nabídky, po prvních soustech se vám možná zazdá jakoby z dáli pianissimo zněly melodie některé z oper zdejšího rodáka Bedřicha Smetany.

Villa Patriot

Na vyvýšeném svahu nad centrem Mariánských Lázní sídlí honosná Villa Patriot, která ukrývá ve svém nitru podmaňující restauraci téhož jména. Její úroveň je k co do designu prostoru, péče personálu a v neposlední řadě umu kuchařova zárukou silného prožitku. Když navíc počasí umožní posezení na vnější terase, dostává se vám jedinečného bonusu, pohledu na rozlehlý park. Zvlášť na podzim, když se koruny stromů odějí do všech odstínů zlaté.

Restaurace, pizza a penzion

V Jinočanech jste z konečné metra ve Zličíně za pár chvil. Na příjemný zážitek zde připraví už pohled na okolní útěšlivou krajinu s vyhlášenými farmami. Ty jsou zdrojem čistých surovin pro restauraci Mlýnský domov. To, s jakou péčí je šéfkuchař připraví je potom pozvánkou k návštěvě, kterou nelze oslyšet. Hitem tu jsou tematické dny zaměřené na tu či onu surovinu. Tehdy však bývá hospoda i zahrada k prasknutí plná, je třeba si vždy rezervovat místo.

Statek 1738

Poklid krajiny v okolí Dušník nad Vltavou, kde leží Areál Statek 1738 s vyhlášenou restaurací je také lékem na duši. Vedle jídla vás dostane i ráz tamní krajiny. Zlaté plochy nepodmítnutých polí střídají očesané konstrukce chmelnic. To všechno uhlídáte hned za branou areálu. Když se pokocháte, zbývá už jen vrátit se na dezert a kávu na terase. Den je tak rámován veskrze pohodovým zážitkem, který vám vydrží hodně dlouho.

Pivovar Řevnice

Nedaleko metropole ve vyhledávané výletní oblasti Pražáků, Řevnicích, se zrodil lákající gastronomický subjekt. Minipivovar s restaurací. Elegantní tamní piva, třeba lehká citrusovo chmelová Šestka, dokonale zaženou žízeň. Navíc po první sklenici mámivě svádějí k dalšímu pití. Široký sortiment tradičních českých receptur je zkombinován s hity na bázi cizokrajných kuchyní. Třeba květákovým kari s kokosovým mlékem, mrkví a cibulí, jasmínovou rýží a koriandrem. Svou roli odvádí i dobový náladotvorný interiér.

Restaurace Sezóna Horní Počernice

Dost daleko od ruchem kypícího centra velkoměsta, ovšem městskou dopravou snadno dosažitelné leží Horní Počernice. V nich pak restaurace Sezóna. Potkávají se v ní dějiny se současností, hlavně však na vás čeká příjemné prostředí a hlavně pestrá  nabídka tamní kuchyně. Ať si vyberete cokoliv z mezinárodní kuchyně, budete spokojeni. Sáhnete-li však do nabídky zlatého fondu českých receptur, potom se vám, i díky příjemné obsluze, ještě více pootevřou dveře k pochopení české mentality.

„Dílem šlo i o dárek mým dcerám“, aneb Martin Hoffmeister

Dvůr Hoffmeister, dnes vyhlášené místo kulinarie a také agrární turistiky, nebyl původně myšlen jako zástupný projekt stejnojmenného hotelu, naopak.

U Klimešů

Restaurace U Klimešů v obci Vestec je příkladem optimálního přístupu majitelů. V roce 2022 oslaví sto třicet let existence a díky zdařilé rekonstrukci je tu stejným dílem zastoupena jak její historie, tak obraz současných trendů v poptávce hostů. Znamenitá kuchyně k tomu všemu totiž významně přispívá jak skladbou lístků, tak provedením nabízených krmí. Pro to všechno se podnik stal pravidelnou zastávkou mlsných. Pověsti o kvalitách této restaurace se totiž šíří rychle.

Gate

V atraktivním prostředí pozitivně provokující restaurační moderny karlínské restaurace Gate narazíte na početnou skupinu nejtradičnějších receptur české kuchyně. Provokací je myšlen fakt, že skladbou barev, členěním prostoru na denní a večerní restauraci vás prostor pár minut po vstupu zbaví jakékoliv nenálady a v kombinaci s jídlem připraví na veskrze příjemný prožitek. 

První myčku nádobí vymyslela před 135 lety žena

Všichni, kteří ve svém dětství museli mýt ve dřezu nádobí po rodinném obědě nebo blahořečí tomu, kdo vymyslel myčku na nádobí. Správně tušíte, že to byla žena.

Kuchyně, která vás nadzvedne aneb pohlednice z Hotelu Lomnice

Půvabná hrázděná stavba hotelu s vyvýšenou letní terasou, která vévodí jakémusi malému náměstíčku, má jakousi zvláštní přitažlivost. Nedá vám, abyste nevstoupili, alespoň na kukačku. Jakmile to uděláte, neodoláte.

Tři století na scéně aneb pohlednice z Grandhotelu Pupp

Není snad nikoho, kdo by neznal jméno legendy mezi hotely v Česku. Je však dost těch, kteří jej dosud nenavštívili. Teď je nejvyšší čas to napravit.

Černá kráska

Ostružiny patří do české kuchyně od dávných dob. Kromě konzumace v čerstvém stavu se využívají pro přípravu zavařenin, kompotů, džemů, šťáv, sirupů, lze z nich vyrábět ovocná vína, likéry a výborné pálenky. Ostružiny, čerstvé, nebo v podobě pyré najdeme v dezertech, kde se dobře snoubí s čokoládou. V moučnících i ve sladkých jídlech, jako jsou ovocné knedlíky. Ostružiny jsou i vynikající přílohou ke zvěřině a k uzenému masu. 

Zdejší kuchyně, Hotel Zlatá Hvězda Třeboň

Přebohatá pokladnice historie, městská památková rezervace, centrum lázeňství, ojedinělá ptačí oblast, jedinečná přírodní pánev s řadou rybníků… a ještě mnohem víc. To všechno je Třeboňsko, to všechno sem láká tisíce turistů ze všech koutů světa. Samo město je navíc protkáno sítí pohostinských zařízení všeho druhu.

Chléb náš ve zdejší

Chuť chleba máme určitě uloženou v našich genech, vždyť chléb je po tisíciletí jednou ze základních složek naší potravy. Chléb je také to, co nám kromě našeho piva většinou chybí na dovolené v zahraničí, a po čem se vždy stýskalo lidem v emigraci. Pro dobrý žitný nebo pšeničný bochník, který má po rozříznutí šedou barvu a jeho střídka by měla být vlhká a plná malých ok, se nejednou jezdí k dobrému pekaři i mnoho kilometrů. 

Drink v osmnáctém patře aneb pohlednice z Horizontu

Emoce, které provázely stavbu hotelu v Peci pod Sněžkou před více než čtyřiceti lety už dávno vychladly. Dnes je výšková budova Hotelu Horizont majákem vysoké kvality pohostinských služeb ve vyhlášeném centru nejvyššího českého pohoří.

Spokojenost mlsných v Bedřichově aneb pohlednice z Krkonoš

Pokud ve Špindlerově Mlýně hledáte poklidnou restauraci se trochou starosvětské noblesy a narazíte na hotelu Start, našli jste ji. Přívětivá polosamota na návrší připomíná doby, kdy romantika byla králem. Hotelová restaurace Epicure byla cílem pravověrných labužníků. Což nejspíš platí i dnes.

Česká tradice Na Pekárně

Když svou restauraci v září 2011 otevíral, neúspěchu se nebál. Ale nečekal patrně ani to, že od prvních dnů bude mít stále plný dům. Nejprve postavil kuchyni a vybavil prostory lokálu. Jednoduše, ve starosvětském stylu vesnických hospod s červenobílými ubrusy a prostým mobiliářem. Hned potom zrestauroval a do provozu uvedl velkou pec v nitru domu a tím puncoval jeho původní poslání. Pokud vás napadlo – a věřím, že ano – jméno Václava Friče a restaurace Na Pekárně v Čakovičkách, trefili jste se.

Chvála paní Brabcové aneb pohlednice od Pinkasů

Kdo tu restauraci nenavštívil, nebyl v Praze! I tak by se dal interpretovat věhlas Pinkasů. Podnik, který první plzeňské pivo načepoval roku 1843 a od té doby je má na čepu nepřetržitě. Stejně proslavena je restaurace i díky své znamenité kuchyni.

Mystika Máchova kraje aneb pohlednice od Jezera

Poetický i zlopověstný. Takový umí být kraj okolo Máchova jezera. Z jedné strany strážen pilířem naší historie hradem Bezděz, z druhé ozdoben úžas budící televizní věží a Ještědu. Ať se procházíte po písku pláží, plujete lodí po jezeře – které je vlastně rybníkem – rybaříte nebo si dopřáváte cyklistické etapy po okolí, pravděpodobně skončíte vždy stejně. V hotelu Port přímo na břehu jezera.

Na návštěvě u radních aneb pohlednice z Liberce

V podzemí liberecké radnice existovala hospoda už před koncem XIX. věku. Dnes tam znovu funguje restaurace, Radniční sklípek.

Kuchařské časopisy slaví

Odborný časopis pro kuchaře Minutka, oficiální časopis Asociace kuchařů a cukrářů ČR, v tomto roce oslaví 30 let existence. Jaká je historie tohoto časopisu, měl vůbec na co navazovat?

Pohlednice z Václavského náměstí aneb Yalta Craft Bistro

V srdci metropole uprostřed na Václavském náměstí vznikl jeden z nejdiskutovanějších konceptů doby. V prestižním Jalta Boutique Hotelu, kdysi opoře nadstandardní gastronomie se objevilo – bistro.

Vítáme novou certifikovanou restauraci

Další nově certifikovanou restaurací Czech Specials je Národní dům v Podbořanech, v Ústeckém kraji.

Letní pohlednice z certifikovaných restaurací

České pohostinství stojí před velkým úkolem. Na prahu letní turistické sezóny všemi silami zabojovat o přízeň hostů a jejich navrácení se zpět. Do těchto aktivit se zapojil i projekt Czech Specials. Pro lepší orientaci v současné situaci se jeho správci rozhodli začít pravidelně zveřejňovat „pohlednici“ z některé z certifikovaných restaurací toho kterého regionu, které jsou přesvědčivými reprezentanty značky Czech Specials.

Česká kuchyně na EXPU v Dubaji

O rok posunuté EXPO 2020 v Dubaji proběhne v termínu od 1. října 2021 do 31. března 2022. Výstavy se zúčastní i Česká republika. Hlavním „tahákem“ pro návštěvníky našeho pavilonu bude určitě systém S.A.W.E.R. vyrábějící vodu ze vzduchu s využitím solární energie, ale nebude chybět ani česká restaurace.

Zavinuté dobroty

Objeví-li se na jídelním lístku jakýkoliv závitek, určitě počtem objednávek předčí ty ostatní. Nejznámější je u nás bezpochyby španělský ptáček, po jehož původu, a hlavně názvu, se stále pátrá.

Vítáme novou certifikovanou restauraci

Jsme rádi, že můžeme přivítat dalšího držitele certifikátu Czech Specials, který osvědčuje, že v certifikovaném podniku dobře vaří česká jídla a celkově poskytují kvalitní služby - Restaurace Hodovna hradu Vildštejn. 

Jahody patří do knedlíků

První písemná zmínka o ovocných knedlících pochází ze 17. století, mluví se o nich jako o sladkých koulích, jsou však zobrazeny i na mnohem starší fresce zvané Die Knödelesserin, v Tyrolsku na hradě Hocheppan.

Oblíbený životabudič

Ano, je řeč o kávě, které se na celém světě vypije přes dvě miliardy šálků denně. V České republice každý z nás vypije průměrně 51 káv za měsíc, což dohromady dělá až 5 kilogramů kávy ročně. Pijeme ji hlavně po ránu, a jsou i tací, kteří zvládnou 15 šálků za den.

První zeleň na talíři

Obyčejný hlávkový salát je pro mnohé už jen vzpomínkou na obědy u babičky. Žlutá srdíčka polítá sladkokyselou zálivkou nebo kysaným mlékem, jako nezbytný doplněk ke knedlíkům s vejci nebo k šunkoflekům. 

Sladká kouzla lásky

Blíží se čas, kdy se koná mnoho svateb, a to se samozřejmě i více peče. Koláče a koláčky, moravské „vdolky“ jsou kulaté, v Čechách se častěji koláčky podobají šátečkům.

Gastronomické zásluhy Napoleona Bonaparte

„Armáda bojuje podle toho, jak má plný žaludek“ to jsou slova Napoleona Bonaparte, který zemřel právě před 200 lety (5.5.1821), a je pravda, že udělal vše proto, aby jeho vojsko mělo kvalitní stravu.

Jaro v české kuchyni

Po zimě tíhne každý k lehčím a zdravějším jídlům, zvláště, když se začíná na pultech i na zahradách objevovat první jarní zelenina. Jakou zeleninu zařadit na jídelní lístek?

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

Doma se vždy jídávalo znamenitě..., aneb Martin Hoffmeister. Co se musí stát, aby muž s více než slibně rozjetou kariérou režiséra Krátkého filmu zčistajasna změnil obor činnosti, navíc na tomu původnímu hodně vzdálený? Navíc mimořádně úspěšně.

Medvědí síla

Jeho latinské jméno je Allium ursinum, říká se mu divoký česnek nebo medvědí česnek. Proč právě medvědí? Někde se píše, že pro jeho sílu, ale pravdou je, že se jím po probuzení ze zimního spánku medvědi rádi krmí, a tak pročišťují svá zlenivělá střeva. I když by se mohlo zdát, že je medvědí česnek pomíjivým módním hitem, opak je pravdou.

Velikonoční pečení

Velikonoční svátky v české kuchyni vždy byly a dodnes i jsou plné domácího vaření a pečení. Dodržují se zvyky i dávné tradice, i když mladší generace už možná ani neví s čím ten který zvyk vlastně souvisí. Podívejme se třeba na tu sladkou část Velikonoc.  

Ohnout nebo zlomit

Známe je, líbí se nám a je po nich dodnes velká sháňka, i když jejich cena není nízká. Na židlích "thonetkách" sedíme v českých hospůdkách i kavárnách, na typicky zohýbaný věšák si zase věšíme kabáty. Židle značky Thonet letos oslaví 180 let a zároveň si připomínáme 150 let od úmrtí jejího stvořitele.

Půst i odříkání

Nacházíme se nyní v postním období, které bude trvat až do Velikonoc. Půsty v podobě omezování konzumace určitého jídla, nápojů, ale i třeba zábavy či tělesných rozkoší znají všechna náboženství, ale svůj prapůvod mají v starodávných pohanských rituálech.

Filozof chutí

Víte, kdo je autorem těchto známých aforismů? „Objevení nového pokrmu je větším přínosem pro lidstvo než objevení nové hvězdy.“  "Řekni mi, co jíš, já ti řeknu, kdo jsi.“  „U stolu je jediné místo, kde se první hodinu nikdy nenudíme.“ Byl to Jean-Anthelme Brillat Savarin, a dnes si připomínáme 195. výročí jeho úmrtí.

Trochu jiná lilie

Není tak krásná jako ona květina, ale je hlavním pilířem všech známých kuchyní. Cibule (Allium cepa) patří totiž do rodiny lilií a je vlastně sestřenicí česneku, pórku a pažitky.

Je libo sklenku likéru?

Tato věta zaznívá ve většině filmů pro pamětníky, bohužel ji velmi zřídka zaslechneme z úst obsluhujících v českých restauracích a na nápojových lístcích má v této kategorii své neotřesitelné místo pouze Becherovka.

Tříkrálové pečení

Svátek Tří králů, který připadá na 6.ledna býval vždy stejně oslavován, jako Štědrý den, i když tímto datem vánoční čas končí. V ten den chodili po domech chlapci oblečení jako tři mudrci z Východu, zpívali náboženské písně a dostávali za to koledu většinou v podobě malých koláčů.

PF 2021

Za tým CzechSpecials Vám přejeme vše nejlepší do nadcházejícího roku!

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

"...byl jsem posledním učněm u Karla Myšáka", aneb Rudolf Linka

Od calty po vánočku

Nadešel čas pro pečení vánoček, co zajímavého o ní víme? Pletenice, pleténka, húska, calta, štědrovka či štědrovnice. Tolik názvů má čeština pro vánočku, která byla součástí vánočního menu již ve 14. století, ale tehdy ji pekli ve svých chlebových pecích jen pekařští mistři.

Vítáme novou certifikovanou restauraci

Certifikaci Czech Specials získal penzion a restaurace Avalanche ze Špičáku na Šumavě.

Sil jsem proso na souvrati...

nebudu ho žíti… zpívá se v jedné národní písničce. Bohužel dnešní děti asi nevědí co je to proso, natož souvrať. Ti starší z nás však určitě vědí, že loupaná zrna prosa jsou vynikající jáhly. 

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

„Nikdy jsem nechtěl být za outsidera“, aneb Alexander Mikšovic

Martinská husa trochu jinak

Svatomartinské husy už pomalu voní na pekáči, proto jsme se podívali do starých českých kuchařek, co se kromě klasických příloh, jako je knedlík a dušené zelí k pečené huse podávalo.

Vítáme nově certifikovanou restauraci

Těsně před uzavřením restaurací se stihla úspěšně certifikovat do projektu Czech Specials nově otevřená restaurace Craft Bistro Yalta v Praze na Václavském náměstí, kde se o prezentaci moderní české kuchyně stará šéfkuchař Marek Šáda.

Kořením proti virózám?

O imunitě se dnes mluví každý den. Každý se o ní zajímá, chce ji posilovat a pokud ji nemá, tak znovu získat. Málokdo ví, že nám k ní mohou dopomoci i některé známé druhy koření a bylinek, které naše pokrmy nejen dochutí, ale dokážou zlikvidovat i viry, zákeřné plísně a bakterie.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

„Kaprem jsem Španěly neoslnil…“, aneb Julius Dubovský

Ovoce milované malíři

Někdo sice tvrdí, že nejlepší využití hrušky je převést ji do kapalného stavu - do podoby oblíbené hruškovice, ale v české kuchyni má hruška své dávné a důležité místo.

Staročeská super potravina

Dřín obecný je vysoký, divoce rostoucí keř, který kvete ještě za mrazu a jehož plodem jsou malé, tmavě červené peckovice, dřínky. Právě dřínky, jsou naší další tuzemskou, dosud nedoceněnou super potravinou.

Oranžové září

Oranžová barva dýně, která právě v září dozrává a začíná tak její dlouhá sezona, nám jasně signalizuje přítomnost karotenů, mimo to obsahuje velké množství vitamínu A, E, C a komplexní řadu vitamínů B. Z minerálních látek je zde hlavně vápník a hořčík a nesmíme zapomenout na tělu prospěšnou vlákninu. Ve 100g dýně je pouze 63 kcal. 

Výjimečný úspěch české gastronomie Expo Ósaka 1970

13. září uplyne 50 let od ukončení světové výstavy Expo 1970 v Ósace. Rozkládalo se na ploše 330 ha na pahorcích Senri mezi Ósakou a Kjótem. Expa se zúčastnilo 78 zemí, kromě nás se ze socialistických zemí zúčastnil Sovětský svaz, Bulharsko, Polsko a Kuba.

Nastává čas jablek

Jablko má v české kuchyni svoje pevné místo. Již začátkem léta nám babičky dělaly rychlé kompoty z letních, takzvaných skleněných jablek. Nakrájená jablka i se slupkou se povařila s cukrem, skořicí, hřebíčkem a badyánem a ještě vlažný kompot šel okamžitě na stůl a určitě nic nezbylo na druhý den. Dušená jablka se dávala jako vynikající příloha k pečenému i uzenému masu, samozřejmě nelze zapomenout na závin, nebo jablečný koláč s hrozinkami a skořicí.

Praktický odborný seminář pro kuchaře

V rámci projektu Czech Specials se snažíme zachovat kulinářské dědictví našich předků, gastronomickou identitu našich regionů a přenést vše do dnešní, moderní doby. Tentokráte se zaměříme regionální speciality ve středních Čechách a Praze. Inspirujeme se v tradiční měšťanské i venkovské kuchyni.

Zelená vitamínová bomba

Právě tak je nazýván zelený hrášek, jehož sezona právě vrcholí.

Vítáme další dvě nově certifikované restaurace

Tentokráte jsou obě restaurace z Prahy - restaurace Sezona a restaurace Parnas.

Bublanina díky Lucullovi

Byl to právě tento významný vojevůdce, politik i pořadatel honosných hodů, kdo kolem roku 60 př. n. l. nechal z Asie do Evropy přivézt první stromky třešní, které pak pěstoval ve svých zahradách.

Vítáme nově certifikované restaurace

Jsme rádi, že se vše v gastronomii pomalu vrací do normálních kolejí a můžeme proto oznámit hned tři další certifikované restaurace Czech Specials.

Svatojánská jídla

Svatý Jan je jeden z mála světců, kdy se jeho svátek slaví v den jeho narození, 24. června. Je patronem nejen vinařů, bednářů, hospodských, ale i tanečníků a zpěváků.

Ochutnejte Česko aneb kam na české speciality?

Naše certifikované restaurace jsou již zase otevřené a na jejich jídelních lístcích nechybí zajímavé tradiční i moderně pojaté speciality české kuchyně.

Základ kuchyně i afrodisiakum

Jednou z prvních rychlených zelenin na trhu je mrkev, která nás vlastně provází celým životem. Je to právě dušená mrkev, která nám je podána jako první jídlo po mateřském mléku, neobejdou se bez ní dobré polévky ani většina omáček.

Žlutý zázrak

Je čas žlutě kvetoucích polí, ale kromě kontraverzní řepky na polích roste i velmi důležitá plodina - hořčice. Pozoruhodné je, že Česká republika je osmým největším pěstitelem hořčice na světě, většina sklizených semen se vyváží, zejména do Německa.

Zapomenutá bylinka s vůní česneku

Zatímco módní medvědí česnek se už zatahuje zpátky do svých cibulek, všude v lesích a na loukách kolem nás roste jiná, chuťově skoro stejně zajímavá bylinka, česnáček lékařský.

Čarodějná pochoutka

I když letošní Čarodějnice proběhnou možná pouze v rodinném kruhu, určitě při nich nebude chybět oblíbené opékání špekáčků.

Přechodné snížení ceny certifikace Czech Specials

Náš projekt Czech Special podporuje restaurace, které dobře vaří českou kuchyni a je zároveň certifikační značkou, stvrzující, že jsou v takto označeném podniku poskytovány kvalitní služby. Nyní byl v rámci podpory české gastronomie snížen certifikační poplatek.

Česká farmářská rajčata

Díky tuzemským farmářům sdruženým pod značko Čerstvě utrženo se nemusíme obávat výpadku dodávky čerstvých rajčat z Itálie nebo Španělska.

Chřest tak trochu jinak

Ze země již vykukují hlavičky jemné zeleninové lahůdky, chřestu. Lidstvo ho zná už přes 2500 let.

Tradiční specialita s otazníky

Říká se jí velikonoční hlavička, a málokdo ví proč.

K jaru patří jehněčí

Na jaře, a to nejen o velikonočních svátcích, patří na stůl maso mláďat. Kromě telecího masa, jemných kukuřičných kuřátek nebo masa králičího je to určitě maso kůzlečí a jehněčí.

Česká kuchyně byla a bude a určitě spolu s námi přežije i korona vir

Proto vás s ní chceme znovu pravidelně seznamovat, a to i v této pro všechny velmi těžké a nejisté době. Možná se vám některé recepty natolik zalíbí, že si je uvaříte nejen doma, ale později je i zařadíte na jídelní lístek své restaurace.

Kysané zelí - starodávný virobijec

Kysané zelí, které naše prababičky nazývaly „všelékem“ sice viry, které nás v současnosti ohrožují přímo nezabije, ale pokud ho budeme pravidelně jíst, výborně připraví naše tělo na boj s nimi. Jak je to možné?

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

"Vinařem jsem možná ani být nechtěl...", aneb Pavel Vajčner

Kondrfále na talíři

Dnes je Popeleční středa, končí doba masopustních veselic a zabijaček, dnešním dnem začíná čtyřicetidenní postní období, které končí až o velikonoční neděli.

Kuchařská olympiáda se blíží

Nejen sportovci, ale i kuchaři mají svoji olympiádu. Po čtyřech letech se bude konat již 25. ročník IKA právě letos, a to ve Stuttgartu, 14. - 19. 2. 2020 v rámci odborného veletrhu Intergastra.

Morek

Morek je vlastně kostní dřeň, která zvíře vyživuje. Obsahuje přibližně 97% tuků. Z nich i tzv. alkyglyceroly, které podporují imunitu, dále obsahuje železo, fosfor, vitamíny A a K2. Je i bohatým zdrojem vápníku, křemíku, hořčíku a síry.

GRAND RESTAURANT FESTIVAL

IX. GRAND RESTAURANT FESTIVAL úspěšně odstartoval

Zimní polévky pro zahřátí

Jestli něčím česká tradiční kuchyně doopravdy oplývá, pak jsou to určitě dobré polévky. Zimní období je pro hustou a vydatnou polévku tím nejlepším.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

"Byl jsem tvrdý, ale ne zlý...", aneb Zdeněk Hanzík

Vítáme nově certifikované restaurace

V letošním roce do řad certifikovaných restaurací ještě přibyly restaurace Sous100 z Prahy Žižkova a restaurace Statek Bernard z Královského Poříčí v Západních Čechách. Certifikát Czech Specials stvrzuje, že v těchto restauracích jsou poskytovány kvalitní služby a české pokrmy jsou podávány v odpovídající kvalitě. Gratulujeme!

Zmizelé sváteční předkrmy

Sváteční dny znamenají i bohaté sváteční menu, ve kterém by samozřejmě neměl chybět předkrm. Jaký předkrm je ale vyloženě tradiční pro český vánoční stůl?

Sváteční kuchyně v našich certifikovaných restauracích

Vánoční čas je obdobím společných schůzek s rodinou a přáteli, u kterých samozřejmě nesmí chybět ani dobré jídlo. Svoji nabídku tomu přizpůsobují i naše certifikované restaurace.

Postní hříchy

Zimní a vánoční čas není jen o jídle, je potřeba se i zahřát nějakým dobrým horkým nápojem.

Bílá klobása místo kapra?

Má více jmen, bílá, vinná i smetanová, někde jí nazývají i točenice. Každý řezník má svůj recept, dělá se z telecího, hovězího i vepřového masa, přidávají se ve smetaně namočené rohlíky, a nebo méně či více vína.

Učíme se vařit regionální kuchyni

Jak se moderně uvaří a zajímavě prezentují hostům tradiční regionální jídla, jako je například jemná selská bramboračka, dlouze pečený bůček s ovocem a černým jeřábem pod krásným názvem „Slezské království nebeské“ nebo třeba hovězí jazyk s perníkovou omáčkou s bramborovými zelníky?

Pozvání na seminář o regionální kuchyni Severní Moravy a Slezka

Jste certifikovaná restaurace, nebo o certifikaci do projektu Czech Specials uvažujete? Právě pro vás je určen praktický odborný seminář na téma - Tradiční regionální kuchyně v 21. století - region Severní Morava a Slezsko

Husa uctívaná i potrestaná

Listopad je nejen měsícem nových vín, ale hlavně, a to od pradávna, i měsícem husích pečínek. Všem národům, které si pečenou husu oblíbily, je společné jedno magické období, a sice první polovina listopadu.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

"Práce jsem se nikdy nebál!", aneb Ivan Chramosil

Novinky z nabídky našich certifikovaných restaurací

Podzim bude plný zajímavých gastronomických akcí.

Svátek a svíčková

Blíží se náš státní svátek a ten se vždy pojí se sváteční kuchyní, u nás do ní určitě patří i oblíbená svíčková na smetaně.

Pozvánka na praktický odborný seminář pro kuchaře

Tradiční regionální kuchyně v 21. století - region Severní Morava

Czech Specials na veletrhu For Gastro&Hotel 2019

Czech Specials obohatí i odborný program veletrhu. V rámci programu GastroTour proběhne v sobotu 12.10. 2019 od 11.00 v Hale 5 sektor 5A diskuzní stůl na téma: Je česká kuchyně sexy?

Vítáme nově certifikované restaurace

Novými držiteli certifikátu Czech Specials, který osvědčuje, že v dané restauraci jsou poskytovány kvalitní služby a české pokrmy jsou podávány v odpovídající kvalitě se staly: zámecká krčma U Rudolfovy kratochvíle na zámku Zbiroh, Grand restaurant hotelu Pupp v Karlových Varech, restaurace Bohemia hotelu Step v Praze, restaurace hotelu Sýkora v Křivoklátu, restaurace pensionu Kovárna v Lázních Lipová a restaurace pensionu Staré časy v Horní Bečvě. Přijďte je vyzkoušet!

Třeboňský kapr slaví

Letos slaví Třeboňský kapr významné výročí, obrazová ochranná známka byla v někdejším Československu zaregistrována v roce 1939.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

Život na plný plyn aneb Josef Vladař

Milovaný i nemilovaný kopr

Kopr je silně aromatická bylina a stejně jako koriandr má svoje velké příznivce i absolutní odmítače. Češi mají jako svoji specialitu koprovou omáčku, s hovězím masem nebo s vařenými vejci a samozřejmě kulajdu, koprový květ také nesmí chybět v nakládaných okurkách.

Ženy inspirací pro kuchaře - Broskev Melba

Dávní šéfkuchaři měli určitě větší smysl pro okázalost a dokázali dělat velká gesta. Svým slavným hostům, idolům, věnovali tu pudink, tu zajímavý dezert. Nejvíce takových lahůdek však věnovali ženám.

Papiňák slaví 340 let

Tlakový hrnec, zvaný „papiňák“ nesměl chybět v žádné české domácnosti. Vařily v něm naše maminky a babičky, od hovězí polévky, přes uzené maso po čočku, díky které se někdy stal i zbraní hromadného ničení, pokud se ucpala pojistka a hrnec vystřelil svůj obsah na stěny zrovna vymalované kuchyně. Kdo tento hrnec vymyslel?

Osobnosti české kuchyně včera a dnes

"Někdo tu dělat musel..." aneb Václav Košnář

Mangold

Víte, které zelenině říkaly naše babičky cvikla, což je původní výraz pro řepu? Mangoldu, a nebyly daleko pravdě. I když mangold nevytváří výraznou bulvu, je doopravdy blízký příbuzný řepy červené i cukrové. V některých starých českých recepturách se mangold skrývá i pod názvem římské zelí. Na talíři většinou skončil podušený s vejci, ochucený česnekem, plnily se jím bramborové lokše nebo se zapékal s kozím sýrem.

Pestrá letní řeka limonád

Ač se limonády a jejich předchůdkyně pily celoročně, jejich doménou je léto. Tehdy se vždy spotřeba zvýší v řádech desítek bodů.

Rudá kráska

Už je tady čas rudých a šťavnatých jahod, které u nás spolu s jablky patří k nejoblíbenějším ovocným druhům.

Osobnosti české gastronomie včera a dnes

"Nikdy jsem se nenudil!" aneb Ivan Chadima

Jak jsme na tom s knedlíky?

V rámci několika akcí jsme si udělali malý průzkum, jehož cílem bylo zjistit, který druh knedlíků je u nás nejoblíbenější.

Vítáme nově certifikované restaurace

Gratulujeme nově certifikovaným restauracím k získání certifikátu Czech Specials: U Pinkasů v Praze, Zdejší kuchyně hotelu Zlatá hvězda v Třeboni, restaurace hotelu Relax centrum Kolštejn v Branné, restaurace pensionu Mlýnský domov v Jinočanech a restaurace Na Pekárně v Čakovičkách.

Jaro v české kuchyni

Po zimě tíhne každý k lehčím a zdravějším jídlům, zvláště, když se začíná na pultech i na zahradách objevovat první jarní zelenina.

Osobnosti české kuchyně včera a dnes

Karel Pinka - půl života ve fraku

Jarní cibulka - chřest chudých

Výbornou zeleninou, kterou hojně používá česká kuchyně, je samozřejmě cibule. Dnes se ale zaměříme na její jarní verzi - zelenou naťovou cibulku. Ta nesměla nikdy chybět na namazaném chlebu se sádlem nebo máslem, v polévkách nebo v uvařených bramborách.

Vítáme nově certifikované restaurace

V březnu byly certifikovány tyto restaurace: U Labutě v Přerově, Albero ve Valticích, Motorest Naháč v Choceradech, POUR Restaurant Kulaťák v Praze, restaurace Triton hotelu Adria v Praze a restaurace hotelu Alexandria v Luhačovicích. Gratulujeme k získání certifikátu Czech Specials!

Libeček

Jednou z nejoblíbenějších bylinek ve staročeské kuchyni i v domácí lékárně byl, a dosud určitě je, libeček. Slunce ho již začíná vytahovat ze země, proto se s ním pojďme blíže seznámit.

Ochutnejte velikonoční speciality

Velikonoce se blíží a s nimi přicházejí nejen tradiční zvyky, ale i tradiční velikonoční jídla. Ale jaká jídla to vlastně jsou? Co bychom měli jíst o Velikonocích, a kde tyto lahůdky ochutnat? Nechte se provést velikonoční nabídkou některých restaurací certifikovaných v projektu Czech Specials.

Porcelán „s cibulkami“ slaví

Porcelán s modrým dekorem, zvaný cibulák, který se ve světě i v mnoha českých domácnostech používá již 280 let, má své příznivce i odpůrce.

Osobnosti české kuchyně včera a dnes

Není mnoho osobností, u kterých stačí zmínit pouze jejich jméno. Další informace jsou u nich totiž zhola zbytečné, naskočí automaticky. Jednou z nich je dlouholetý šéfkuchař hotelu Alcron Jiří Petrák.

Nové menu na palubách vlaků ČD

Společnost JLV, nositelka certifikátu Czech Specials, letos slaví již 60. výročí. Pro rok 2019 připravila ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR (AKC ČR) pořádnou jízdu – sezónní nabídky letos sestavil úspěšný Juniorský národní tým AKC ČR.

Jaro na talíři

Jaro se kvapem blíží, slunce začalo prohřívat stráně a za chvíli začnou ze země vylézat první jarní bylinky. Mladé kopřivy, medvědí česnek, libeček, pažitka a petrželka si najdou cestu do velikonočních nádivek, na chleba s máslem i do polévek.

Vítáme nově certifikované restaurace

Novými držiteli certifikátu se staly restaurace Pyramida v Zábřehu, restaurace U Kašpara v Lovosicích, restaurace hotelu Srní na Šumavě, Zlatý Lev a Radniční sklípek v Liberci, Lovecká chata Parkhotelu v Hluboké nad Vltavou, restaurace La Cave hotelu Dvořák v Táboře, restaurace Gate a Malešický Mikropivovar v Praze.

Masopustní smažení

Masopust je období smažených sladkých jídel. Víte však, na čem, kromě sádla, smažily naše praprababičky koblihy a boží milosti?

Objevte hory přes polévky

Před námi jsou pololetní a jarní prázdniny, které mnozí z nás využijí k výletům do českých hor. Kromě sportovních výkonů a pobytu na čerstvém vzduchu, můžeme náš pobyt využít i ke gastronomickým zážitkům.

Vítáme nové držitele certifikátu Czech Specials

Novými držiteli certifikátu se staly restaurace Fontána hotelu Jana v Přerově, restaurace Radniční sklípek z Kroměříže, restaurace hotelu Zlatá Hvězda z Litomyšle a restaurace hotelu April Panorama z Rychnova nad Kněžnou. 

Pro zdraví i dobrou náladu

Zelí je nejlepší zeleninou a zároveň lékem, napsal už 200 let před našim letopočtem jeden římský státník a vojevůdce ve svém spise o zemědělství a již v polovině 1. století n.l.  vypočítává římský spisovatel Columella 10 různých odrůd zelí.

Osobnosti české kuchyně včera a dnes

Jediná mezi muži aneb Božena Bedrníčková

Je libo kachní stehýnko nebo ořechový koláček s jahodami?

Ať už jste na sladké, nebo na maso, holdujete domácí kuchyni, nebo zahraničním specialitám, v této nové kuchařce Pavla Pospíšila snadno najdete to, co bude vašim chuťovým pohárkům milé.