Ziemniaki - ulubiony dodatek i podstawa wielu przysmaków

Send by e-mail

Ziemniaki - ulubiony dodatek i podstawa wielu przysmaków

Ziemniaki w Czechach zaczęły pojawiać się w XVII wieku, początkowo jako ciekawostka zdobiąca ogrody szlachty. W następnym stuleciu skromnej bulwie udało się zadomowić i stać się na tyle ważnym elementem czeskiej diety, że teraz ciężko uwierzyć, że to nie rosła tam od zawsze.

Ziemniak w każdym regionie Czech inaczej się nazywa

Przez długi czas w Czechach uprawiano wyłącznie odmiany przywiezione z zagranicy. Na początku XIX w. wyhodowano pierwsze endemiczne odmiany ziemniaka na terytorium Czech. Ziemniaki miały wówczas 30 różnych nazw, z których wiele ostało się po dziś dzień: erteple, zemáky, grumbíry, kobzole, kartofle lub standardowe brambory.

Ziemniaki stały się tak popularym posiłkiem na czeskim stole, że na ich cześć jest organizowany festiwal Slavnosti brambor. Odbywa się on każdego roku w  mieście Bystřice pod Hostýnem, oferując przybyłym niezliczone ilości ziemniaczanych dań, pokazy gotowania, warsztaty i różnorodne konkursy. Dziesiątki restauracji w całych Czechach bierze udział w tym wydarzeniu tworząc specjalne ziemniaczane menu na tę okazję.

Jadłeś już ziemniaki pieczone w popiele?

Jednym z najsmaczniejszych sposobów przyrządzania ziemniaków jest prastary przepis, który nakazuje zakopywać ziemniaki, jeszcze w mundurkach, w gasnącym żarze ognia. Zostawia się je tam do momentu, w którym widać, że skórka się już zwęgliła – nadaje to lekko słony, „dymny” smak.
 
Ziemniaki podawane są w Czechach jako dodatek do wielu potraw, ale mogą również stanowić podstawę pełnego posiłku, wystarczy tylko trochę kulinarnej wyobraźni. Aby urozmaicić dania ziemniaczane można wymieszać ziemniaki z mąką - wcześniej ugotowane i potarte ziemniaki tworzą w ten sposób ciasto na kluski ziemniaczane, z kolei potarte na surowo i upieczone na patelni stają się pysznymi plackami ziemniaczanymi. Oryginalnym sposobem są kluski na słodko – škubánky - z makiem i z cukrem. 

W wielu czeskich restauracjach możemy znaleźć te i inne dania ziemniaczane. Jednak rzadko w której zaznamy tak wyśmienitych placków lub klusek ziemniaczanych nadziewanych wędzonym mięsem jak w Hotelu V Nebi, certyfikowanej restauracji sieci Czech Specials znajdującej się we wsi Josefův Důl, w samym sercu Gór Izerskich.
 

Zapisz się do newslettera

Zapisz się na nasz newsletter, a my powiadomimy Cię, gdy dodawane są nowe artykuły